【摘 要】
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为了研究运输过程中振动对哈密瓜贮藏品质的影响,试验模拟半挂车运输振动环境,比较经振动处理与未经振动处理哈密瓜在室温（23℃）贮藏期间（28d）品质的变化情况。研究结果表明：贮藏2
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号:31201439);上海高校一流学科建设项目资助(编号:B-5005-13-0002-4);上海市科委工程中心建设项目(编号:11DZ2280300);上海海洋大学优秀青年学科骨干培养计划(海鸥计划)资助项目
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为了研究运输过程中振动对哈密瓜贮藏品质的影响,试验模拟半挂车运输振动环境,比较经振动处理与未经振动处理哈密瓜在室温（23℃）贮藏期间（28d）品质的变化情况。研究结果表明：贮藏28d时,振动后的哈密瓜呼吸速率高于对照组,说明振动会加快哈密瓜的呼吸速率及后熟作用,加速衰老及硬度下降速率,加快丙二醛产生及哈密瓜细胞膜脂的氧化,从而破坏细胞膜完整性,最终加快哈密瓜的衰老腐败。
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