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酱油需要根本性的革新。而创新能否给消费者带来价值的变化,这是非常关键的。
酱油,作为调味品中的第一大产品,在市场对调味品需求日趋旺盛的背景下,已走上了高速发展轨道,外资巨头携资本和实力大举入侵,本土强势品牌各据一方拼市场,就是最有力的佐证。
无疑,这为调味品企业释放出了一定的市场空间,从而为其生产扩张创造了条件。
但从行业发展的角度看,酱油仍处于相对传统而粗放的阶段,行业发展仍不规范,产品质量和价格大多在低位徘徊,品牌竞争力远不及外资品牌,这与消费者追求高品质生活的消费需求很不合拍。
如何改观这种局面?本土调味品企业应当做些什么?
富氏生物科技有限公司营销副总经理刘平认为,酱油需要根本性的革新,就像老拙和生抽从酱油中分化出来一样。而创新能否给消费者带来价值的变化,这是非常关键的。
对整个行业而言,酱油的革命时代已经到来……
酱油高端化
生活离不开柴米油盐酱醋茶。这是消费者最基础的消费需求。
如今,人们生活水平的提高,对调味品的消费水准也正逐步上升,无论是口味还是品牌,酱油行业都亟待迈出跨越性的一步。
品质生活的营造,行业洗牌的加剧,为酱油行业升级制造了新的门槛。因此,经过翻江倒海的市场动荡之后,那些传统守旧、小打小闹的企业就会出局,而能够放眼未来、追求技术革新、提升品质的品牌才能继续成长下去。
“对酱油企业来说,今后重要的战略方向就是高端化。”刘平坚信这一点。
酱油技术原本是中国发明的,但先进的技术却不为我们掌握。这也是国内市场酱油一直低端化的根源。基于酱油高端化的趋势,富氏生物于2007年开始打造自己的生产优势,将15万吨的日式高盐稀态项目引入企业,历时两年,投资超过5亿元,终于建立起来,目的只有两个:依靠先进的生产工艺,酿造高品质的酱油;二是希望对同行、对整个行业的发展,都是一种促进和带动。
事实上,国内酱油行业依靠高盐稀态发酵酱油的企业并不多,原因在于其成本投入高,短期内回报不明显,因此许多企业并不愿对此进行大笔投入,或者隔岸观火看竞争对手的动作,待市场效果有起色之时,才会有所行动。
产品创新和行业升级,必须转变守旧的观念,看到大局趋势,这一思想观念跨不过去,酱油就永远停留在低级水平。刘平认为,这对于寻求高品质的消费者是不公平的。所以,富氏生物的下一步,就是通过高盐稀态项目生产特级酱油,尽管特级酱油需要有一个消费教育的过程和长期的投入,但这个市场仍然是值得做的。这需要企业对行业有坚定的信心,加之有良好的市场支撑,酱油的未来一定是“有滋有味”的。
“只有把引导性工作做完了,这个市场的盘子做大了,你才有更广阔的发展空间”。作为一名专业的营销人,刘平把酱油市场看得很远。
挖掘本质需求
捕捉市场变化,挖掘潜在的消费需求,是企业抢占先机、建立竞争优势的一把利剑。
“企业不能单纯追求利益最大化,而是真正能够从消费者的角度出发,围绕消费者的本质需求来满足,这样的产品才是有魅力的。”刘平说。
换言之,消费者购买你的产品,要能获得价值感的认同。毕竟为你的产品埋单的是消费者。
富氏生物目前的主导品牌是好太太,生产酱油、食醋、鸡精、味精、甜面酱等系列调味品,在山东市场可谓家喻户晓。尽管好太太品牌已经营多年,但受消费环境的影响和工艺的限制,好太太一直定位于中档品牌,作为调味品市场的填充产品,满足一部分对于价格比较敏感的消费群体的需求。事实上,这也是保障企业立足市场的现实需要。今后,好太太品牌仍然遵循这一市场定位原则。
但今后的战略方向定然是高端化。只有生产高附加值的产品,才能提升企业的价值生存空间。当然,高附加值的产品,依靠先进的技术和设备才能实现。富氏生物大手笔投注高盐稀态项目,意在于此。
消费趋势的变化,已经使很多调味品企业看到了这一点。“炒菜用老抽,凉菜用生抽”这样的概念宣传固然很精准,但酱油已经不能停留在老抽和生抽上,老抽是上色产品,生抽是调味产品,已无法满足高品质的营养需求。这也是富氏生物下注高端酱油的驱动力。
对于企业而言,如果创造不了市场,就要去改造市场,“把我的劣势变为优势,把我不一样的东西变为优势。”刘平对市场有着不一样的理解。
就酱油产品来说,全球人均消耗酱油量最大的是日本,日本人吃冰淇淋都会蘸酱油,中国人对此很不理解,实际上这就是酱油细分化的结果。比如寿司酱油,海鲜酱油,甚至很多膨化食品都是用酱油调味的。这种搭配的奇妙性,不仅体现出产品细分的魅力,更重要的是创造和引导消费需求。
这些都是商机,关键在于调味品企业能否从中获取闪光点,哪怕包装设计更方便一些、更人性化一点,诚心为消费者考虑,用心去做产品,你的创新在消费者眼里就是有价值的。
行业推动靠合力
酱油的革命,光靠一个企业的努力,并不能扭转全局,更不能创造大趋势。
刘平认为,“同行是冤家”这个观念应当打破。无论做低端产品还是产品高端化,从战术上讲,企业之间存在竞争和摩擦实属正常之事,但从战略上讲是一致的,引导消费潮流朝高端化、品质化、安全化发展,才能使整个行业更健康、更规范。
与其如履薄冰地行走,不如与同行携手加速前进。因此,酱油的未来依靠所有企业的推动。有更多厂家的参与,对行业和消费者都是好事。至于市场份额的争夺,则要看看企业的渠道运营能力和与消费者沟通的能力。
在现实中,无论是调味品厂家还是经销商,仍保持着相对落后于快销品的观念。在一些落后的区域,没有高端产品可卖,原因之一在于缺乏厂家的投入,之二在于经销商不愿花力气推动,使“这么贵的东西没办法卖”成为一种冠冕堂皇的理由。从这个意义上看,产品其实并不是消费者不要,而是渠道不通,责任主要取决于厂家和经销商。
“点对点的营销好做,点对面的营销就不那么好做。我不能向一千个人,一万个人,一亿个人传播这个观点,教育他们,这需要很多厂家一起来做,经销商也不例外。”刘平再次强调合力的作用。
大趋势,依靠大家的合力来共同推动,企业发展和行业进步才有质的飞跃。不仅在酱油行业,任何一个行业都适用。
酱油,作为调味品中的第一大产品,在市场对调味品需求日趋旺盛的背景下,已走上了高速发展轨道,外资巨头携资本和实力大举入侵,本土强势品牌各据一方拼市场,就是最有力的佐证。
无疑,这为调味品企业释放出了一定的市场空间,从而为其生产扩张创造了条件。
但从行业发展的角度看,酱油仍处于相对传统而粗放的阶段,行业发展仍不规范,产品质量和价格大多在低位徘徊,品牌竞争力远不及外资品牌,这与消费者追求高品质生活的消费需求很不合拍。
如何改观这种局面?本土调味品企业应当做些什么?
富氏生物科技有限公司营销副总经理刘平认为,酱油需要根本性的革新,就像老拙和生抽从酱油中分化出来一样。而创新能否给消费者带来价值的变化,这是非常关键的。
对整个行业而言,酱油的革命时代已经到来……
酱油高端化
生活离不开柴米油盐酱醋茶。这是消费者最基础的消费需求。
如今,人们生活水平的提高,对调味品的消费水准也正逐步上升,无论是口味还是品牌,酱油行业都亟待迈出跨越性的一步。
品质生活的营造,行业洗牌的加剧,为酱油行业升级制造了新的门槛。因此,经过翻江倒海的市场动荡之后,那些传统守旧、小打小闹的企业就会出局,而能够放眼未来、追求技术革新、提升品质的品牌才能继续成长下去。
“对酱油企业来说,今后重要的战略方向就是高端化。”刘平坚信这一点。
酱油技术原本是中国发明的,但先进的技术却不为我们掌握。这也是国内市场酱油一直低端化的根源。基于酱油高端化的趋势,富氏生物于2007年开始打造自己的生产优势,将15万吨的日式高盐稀态项目引入企业,历时两年,投资超过5亿元,终于建立起来,目的只有两个:依靠先进的生产工艺,酿造高品质的酱油;二是希望对同行、对整个行业的发展,都是一种促进和带动。
事实上,国内酱油行业依靠高盐稀态发酵酱油的企业并不多,原因在于其成本投入高,短期内回报不明显,因此许多企业并不愿对此进行大笔投入,或者隔岸观火看竞争对手的动作,待市场效果有起色之时,才会有所行动。
产品创新和行业升级,必须转变守旧的观念,看到大局趋势,这一思想观念跨不过去,酱油就永远停留在低级水平。刘平认为,这对于寻求高品质的消费者是不公平的。所以,富氏生物的下一步,就是通过高盐稀态项目生产特级酱油,尽管特级酱油需要有一个消费教育的过程和长期的投入,但这个市场仍然是值得做的。这需要企业对行业有坚定的信心,加之有良好的市场支撑,酱油的未来一定是“有滋有味”的。
“只有把引导性工作做完了,这个市场的盘子做大了,你才有更广阔的发展空间”。作为一名专业的营销人,刘平把酱油市场看得很远。
挖掘本质需求
捕捉市场变化,挖掘潜在的消费需求,是企业抢占先机、建立竞争优势的一把利剑。
“企业不能单纯追求利益最大化,而是真正能够从消费者的角度出发,围绕消费者的本质需求来满足,这样的产品才是有魅力的。”刘平说。
换言之,消费者购买你的产品,要能获得价值感的认同。毕竟为你的产品埋单的是消费者。
富氏生物目前的主导品牌是好太太,生产酱油、食醋、鸡精、味精、甜面酱等系列调味品,在山东市场可谓家喻户晓。尽管好太太品牌已经营多年,但受消费环境的影响和工艺的限制,好太太一直定位于中档品牌,作为调味品市场的填充产品,满足一部分对于价格比较敏感的消费群体的需求。事实上,这也是保障企业立足市场的现实需要。今后,好太太品牌仍然遵循这一市场定位原则。
但今后的战略方向定然是高端化。只有生产高附加值的产品,才能提升企业的价值生存空间。当然,高附加值的产品,依靠先进的技术和设备才能实现。富氏生物大手笔投注高盐稀态项目,意在于此。
消费趋势的变化,已经使很多调味品企业看到了这一点。“炒菜用老抽,凉菜用生抽”这样的概念宣传固然很精准,但酱油已经不能停留在老抽和生抽上,老抽是上色产品,生抽是调味产品,已无法满足高品质的营养需求。这也是富氏生物下注高端酱油的驱动力。
对于企业而言,如果创造不了市场,就要去改造市场,“把我的劣势变为优势,把我不一样的东西变为优势。”刘平对市场有着不一样的理解。
就酱油产品来说,全球人均消耗酱油量最大的是日本,日本人吃冰淇淋都会蘸酱油,中国人对此很不理解,实际上这就是酱油细分化的结果。比如寿司酱油,海鲜酱油,甚至很多膨化食品都是用酱油调味的。这种搭配的奇妙性,不仅体现出产品细分的魅力,更重要的是创造和引导消费需求。
这些都是商机,关键在于调味品企业能否从中获取闪光点,哪怕包装设计更方便一些、更人性化一点,诚心为消费者考虑,用心去做产品,你的创新在消费者眼里就是有价值的。
行业推动靠合力
酱油的革命,光靠一个企业的努力,并不能扭转全局,更不能创造大趋势。
刘平认为,“同行是冤家”这个观念应当打破。无论做低端产品还是产品高端化,从战术上讲,企业之间存在竞争和摩擦实属正常之事,但从战略上讲是一致的,引导消费潮流朝高端化、品质化、安全化发展,才能使整个行业更健康、更规范。
与其如履薄冰地行走,不如与同行携手加速前进。因此,酱油的未来依靠所有企业的推动。有更多厂家的参与,对行业和消费者都是好事。至于市场份额的争夺,则要看看企业的渠道运营能力和与消费者沟通的能力。
在现实中,无论是调味品厂家还是经销商,仍保持着相对落后于快销品的观念。在一些落后的区域,没有高端产品可卖,原因之一在于缺乏厂家的投入,之二在于经销商不愿花力气推动,使“这么贵的东西没办法卖”成为一种冠冕堂皇的理由。从这个意义上看,产品其实并不是消费者不要,而是渠道不通,责任主要取决于厂家和经销商。
“点对点的营销好做,点对面的营销就不那么好做。我不能向一千个人,一万个人,一亿个人传播这个观点,教育他们,这需要很多厂家一起来做,经销商也不例外。”刘平再次强调合力的作用。
大趋势,依靠大家的合力来共同推动,企业发展和行业进步才有质的飞跃。不仅在酱油行业,任何一个行业都适用。