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期刊论文
别样土菜
别样土菜
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:neneraini1314
【摘 要】
:
崇尚乡土制法,追求原汁原味,是笔者所在酒店厨师做菜的一个“原则”。就拿下面这两道旺销土菜来说吧.由于都是将原料先炒以后再经蒸制而成的,故成菜的风味很不一般。
【作 者】
:
毛国淼
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2007年5期
【关键词】
:
土菜
乡味土鸡
熏香甲鱼
材料
制作方法
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崇尚乡土制法,追求原汁原味,是笔者所在酒店厨师做菜的一个“原则”。就拿下面这两道旺销土菜来说吧.由于都是将原料先炒以后再经蒸制而成的,故成菜的风味很不一般。
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