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崇尚乡土制法，追求原汁原味，是笔者所在酒店厨师做菜的一个“原则”。就拿下面这两道旺销土菜来说吧．由于都是将原料先炒以后再经蒸制而成的，故成菜的风味很不一般。
别样土菜
【摘 要】
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崇尚乡土制法，追求原汁原味，是笔者所在酒店厨师做菜的一个“原则”。就拿下面这两道旺销土菜来说吧．由于都是将原料先炒以后再经蒸制而成的，故成菜的风味很不一般。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年5期
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