你会吃蔬菜吗
　　文／陈思
　　
　　蔬菜要这样吃：
　　多吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在２０℃时，维生素Ｃ损失达８４％。因此尽量要多吃新鲜蔬菜。
　　别舍弃营养部分。例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素Ｃ比芽的部分多２～３倍。再就是做饺子馅把菜汁挤掉，维生素会损失７０％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤。
　　烧菜用旺火。据测定，大火快炒的菜，维生素Ｃ损失仅１７％，若炒后再焖，菜里的维生素Ｃ损失则为５９％。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
　　烧好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素Ｂ１，在烧好后温热的过程中会损失２５％。烧好的白菜若保温３０分钟维生素Ｂ１会损失１０％，若长到１小时，就会损失２０％。
　　吃菜更要喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，烧菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素Ｃ为例，小白菜煮好后，维生素Ｃ会有７０％溶解在菜汤里，在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
　　炒的菜易吸油。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。据研究人员发现，凡含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂。
　　吃素也吃荤。时下食素的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。专家发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，导致维生素缺乏；四是严重缺锌，锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，而一般蔬菜中都缺乏锌。
　　生吃蔬菜多泡洗。蔬菜的污染一是农药，二是霉菌。进食蔬菜发生农药中毒而见诸报端的事件已经屡见不鲜。蔬菜是霉菌的寄生体，大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。因此，蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，特别是生吃时更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。据《大众卫生报》
　　
　　饥饿时这些食物要叫停
　　文／李芹
　　
　　有些食物是不宜空腹食用的，会给你的健康带来隐患。当你饿的时候，下面的一些食物给你亮起了“红灯”，因此，这个时候，你最好别食用。
　　空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病。另外，人空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，人体很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出汗及饥饿感，严重者会产生低血糖昏迷。
　　酸奶、牛奶和豆浆都含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
　　空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。
　　柿子、西红柿含有较多的果胶、单宁酸，空腹食用上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
　　香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康；山楂和橘子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满，吐酸水。
　　大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛绞痛。
　　空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
　　据《大众卫生报》