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介绍氧自由基吸收能力（ORAC）法的原理、反应机制及其优缺点，综述ORAC法在国内外的研究进展，阐明ORAC法在抗氧化剂评价中的研究意义。
氧自由基吸收能力测定方法的研究进展
【摘 要】
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介绍氧自由基吸收能力（ORAC）法的原理、反应机制及其优缺点，综述ORAC法在国内外的研究进展，阐明ORAC法在抗氧化剂评价中的研究意义。
【机 构】
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中国热带农业科学院生物技术研究所,海南大学农学院,中国热带农业科学院橡胶研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(ITBB2D2008-4-07)
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