“吃心养心”、“吃腰子补肾”、“吃肺养肺”等说法,从理论上来说虽有一定科学依据,但在具体食用时还得因人而异。如猪肾具有补肾的作用,但肾结石患者就不宜食用,因为他们需要限制动物内脏的摄入。
　　
　　以肝明目,高血脂者不宜
　　根据“以脏补脏”的理论,猪肝具有补肝的作用,而中医理论认为肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝的关系非常密切。早在唐代,孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症。生活中许多视力不好的人往往对动物肝脏情有独钟。可动物肝脏中含有丰富的胆固醇,并不适合高血脂患者,因此,营养学家建议高血脂患者要少食动物内脏。
　　
　　动物睾丸未必提高性欲
　　民间常用动物睾丸、麻雀肉来治疗性欲低下、性功能障碍等疾病。其实,疗效的产生与动物睾丸、麻雀肉均为高蛋白质、低脂肪的食物密不可分。美国的一项研究表明,持续食用低脂肪、高蛋白的食物能在6个星期内增强性欲和改善性生活。因此,性欲低下、性功能障碍者不一定非得吃动物睾丸或麻雀肉,可在适度增加蛋白质摄入量的同时,减少脂肪的摄入。
　　
　　以脑补脑,老人勿食
　　根据“以脏补脏”的理论,猪脑可起到补益大脑的作用。因此,许多老年人热衷于“吃脑补脑”。其实这是不正确的。猪脑属高胆固醇食物,老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等疾病,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等心脑血管疾病。因此,老年人不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。
　　
　　以血养血,老少皆宜
　　用各种动物血液为原料来治疗贫血或血虚,是非常值得推广的一种食疗方法。动物血液中含有丰富的铁,且为易被人体吸收的血红素铁。与牛血、羊血等相比较,猪血的含铁量最高,每100克猪血中的铁含量为44.9毫克,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。猪血中不仅蛋白质含量高,所含的氨基酸比例与人体的氨基酸比例也接近,非常容易被机体利用,特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。