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用这种方法腌制咸鸭蛋，只要３—４个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。１．方法步骤①用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。②将无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不得超过高压锅总容量的３／４。③高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。④取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置３—４小时。⑤拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。２．腌制原理鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的