鸭蛋腌制相关论文
盐分、出油率和硬化率是反映咸蛋品质的主要指标,通过研究鸭蛋腌制过程中蛋清和蛋黄在低频区域100Hz～12MHz的阻抗特性与理化指标的......
（一）“稻花飘香鸭也肥”是皖西南农村的一大特色，利用稻谷收获后大量落穗、稻粒及小动物资源放养鸭子，有天然的荤素搭配饲料，可达到节粮......
本文对三种不同配方腌制鸭蛋结果进行系统比较。结果表明，不同配方在腌制不同阶段蛋重和ｐＨ值变化呈较一致规律性，而蛋内含水量和含油量......
吃过江苏高邮咸鸭蛋的人,都会为其质地细腻而油多、蛋白柔嫩而回味无穷。扬州高邮市红心旺食品有限公司生产的"红菱"牌咸鸭蛋,就是......
咸鸭蛋又叫脆鸭蛋,是城乡居民爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法则更有风味。1.黄沙腌蛋取黄沙500克,精......
本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量，建立鸭蛋腌制０天、１０天、２０天和３０天时蛋黄含油量回归方程．这......
