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将健康３０日龄的童仔鸡屠宰，去毛、去内脏、加入各种辅料，用 工艺，生产出色泽鲜丽，娇小鲜嫩，香纯润美的香酥童仔鸡，本试验研究了香卫鸡的加工工艺，配方，产品特点及其出品率。
香酥童仔鸡的加工
【摘 要】
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将健康３０日龄的童仔鸡屠宰，去毛、去内脏、加入各种辅料，用 工艺，生产出色泽鲜丽，娇小鲜嫩，香纯润美的香酥童仔鸡，本试验研究了香卫鸡的加工工艺，配方，产品特点及其出品率。
【机 构】
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山西农业大学食品科学系,朔州市农校
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年4期
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