【摘 要】
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为探讨稻谷类燃烧焓的精密测定而设计了助燃氧弹量热法。经优化得到其测定最优条件为:样品水分≤13%,合金引火丝,m苯甲酸:m粮样=（21）:1、压片样总重0.80 g、压片压力0.7 MPa、
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2012BAD37B08);南京财经大学大学生实践创新训练计划(201339)
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为探讨稻谷类燃烧焓的精密测定而设计了助燃氧弹量热法。经优化得到其测定最优条件为:样品水分≤13%,合金引火丝,m苯甲酸:m粮样=（21）:1、压片样总重0.80 g、压片压力0.7 MPa、氧气压力2.0MPa。结果表明该法点火成功率和测定精密度均明显提高。通过对不同储藏时间、品种、产地和粒度的试样燃烧焓的测定,结果为稻米、稻谷、稗谷和稻壳燃烧焓与产地均有相关性;不同品种稻米燃烧焓表现出籼稻米（含糯米）>粳稻米;同品种稻米燃烧焓则为有色米>白米,糙米>标二粳米>标一粳米,二晚粳米>一晚粳米,稻壳>稗谷>稻谷>稻米,粒度小燃烧焓略有增加;稻米的燃烧焓随储藏时间延长而下降,特别是稻米达陈化时则呈显著下降,预示着燃烧焓可作为稻米陈化判断的一个辅助指标,而燃烧焓与稻谷类加工、食味和储藏等品质的关系有待进一步研究;在安全储藏范围内稻米的燃烧焓几乎不变。
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