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Bundnerfleisch干制牛肉火腿质量特征研究
Bundnerfleisch干制牛肉火腿质量特征研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangcb00
【摘 要】
:
干制牛肉火腿产品是欧美西方发达国家与地区国家性、国际性高档紧俏肉制品,在我国也是转化中低档牛部位肉增值效益最高、生产规模呈现日日扩大的产品.本文分析研究国内外有关
【作 者】
:
孙宝忠
南庆贤
马晓燕
李海鹏
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2003年z1期
【关键词】
:
干制牛肉火腿
质量特征
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干制牛肉火腿产品是欧美西方发达国家与地区国家性、国际性高档紧俏肉制品,在我国也是转化中低档牛部位肉增值效益最高、生产规模呈现日日扩大的产品.本文分析研究国内外有关干制牛肉火腿产品卫生安全、营养与感官质量,探讨了干制牛肉火腿产品质量特征.
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