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编辑 唐 静
Q：干邑的最高贮藏期是多少年?
A：为了使干邑达到独特的酒品，需要经长时间的桶内贮藏。40至50年是干邑贮藏的最高年期，德拉曼(得万利)公司的老板阿兰布罗斯塔德一德拉曼(Alain Braastad-Delamain)说“藏酿超过60年，白兰地再难从酒桶得益了，而且，长期暴露在空气中会使酒变质”。到这一时期，必须把酒转到大玻璃瓶或坛子里去。
Q：澳大利亚最昂贵的红酒出产在哪里?
A：总体而言，南澳大利亚多雾的库纳瓦connawarra地区正在出产澳大利亚最昂贵的红酒，主要是用赤霞珠葡萄酿制的。该地区的气候无论是与圣埃米利永相比，还是与纳帕(Napa)河谷相比都要冷得多，但其酿制的红酒有澳大利亚红酒特有的丰浓辛香及巧克力味道。
Q：最有名的酒具是哪种?
A：公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、还是纤薄的外壁，都令品位人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。比方单以波尔多(Bordeaux)与勃艮第(Bourgogne)这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例，Sommeliers便为之分别出了Bordeaux与Bordeeaux GrandCru、Bourgogne、Bourgogne Grand Cru(GrandCru指“一级酒庄”)等四只杯子，设计细节之考究着实令人咋舌，也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自1986年起，为适应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，虽不若Sommeliers级的绝对行家身段，一组25只杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易近人不少。
Q：最贵的葡萄酒都有哪款?
A：最贵的标准瓶葡萄酒是1787年拉斐酒庄的葡萄酒，1985年伦敦佳士得拍卖行售出，售价16万美元。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。
最贵的美国葡萄酒是三支1994年份鹰鸣酒(Screaming Eagle)。2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出，售价1.15万美元，即单支3，833美元。
最贵的被打破的葡萄酒是1787年份玛歌酒庄的红葡萄酒，保险赔偿22.5万美元。
最贵的干白葡萄酒是7支罗马内康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。
最贵的单支勃艮第红酒是罗马内康帝酒庄1990年份勃艮第红酒，6夸脱(合6.816升)大瓶装。2002年纽约扎奇拍卖行售出，售价6.96万美元，折合每标准瓶容量5800美元。
Q：干邑区主要的葡萄品种最先植根于哪里?
A：白玉霓(ugni Blanc)是干邑区主要葡萄品种，最先植根于法国南部，大概是在罗马教皇宝座迁往阿维尼翁(Avignon)(公元1308-1377年)期间，由克雷芒(Clement)五世或他的一位继任人从意大利传去的。白玉霓很快替代了干邑区的主要品种白福儿(Folle Blanche)，因为它能有效抵抗葡萄菌。
Q：最重要的葡萄酒礼仪细节是什么?
A：1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
①酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
②干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
③酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
④如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
2、保持瓶装葡萄酒的澄清度。葡萄酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难免避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。在倒出葡萄酒时也应非常小心。
Q：最佳的干邑藏酒规格是什么样的?
A：最老的干邑放在暗的藏酒阁里，和其他藏酒隔离。这些藏酒称作“楼上楼”(Paradis)。最佳藏酒规格应是干邑城堡(有时叫伏尔瓦城堡)，1494年国王弗朗索瓦世正是在这里出生的。在这里的藏酒，最早的可到1820年葡萄年份(现存三坛)。
Q：谁最早引入欧亚种葡萄在中国栽培?
A：据史书记载，中国栽培葡萄的历史可以回溯到汉武帝建元年间，历史上著名的大探险家张骞出使西域(公元前138－119年)从大宛带来的。(大宛，古西域国名，在今中亚的塔什干地区，盛产葡萄、苜蓿，以汗血马著名。)《史记大宛列传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”，“汉使(指张赛)取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃”。在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人。这是我国葡萄酒酿造业的开始至今已有2000年。据《太平调览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种葡萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。到了东汉末年，由于战乱和国力衰微，葡萄种植业和葡萄酒业也极度困难，葡萄酒异常珍贵。《三国志魏志明帝纪》中，裴松之作的注解引用了《三辅决录》：“(孟)他又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”孟他是三国时期新城太守孟达的父亲，张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官。孟他仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。汉朝的一斛为十斗，一斗为十升，一升合现在的200毫升，故一斛葡萄酒就是20升。也就是说，孟他拿26瓶葡萄酒换得凉州刺史之职!可见当时葡萄酒身价之高。
Q：世界上最主要的白葡萄酒品种有哪些?
A：霞丽多(chardonnay)，原产自勃艮第，是目前世界最受欢迎的白葡萄酒酿酒品种，由于耐冷、适应性强，因此产量稳定。雷司令(Riesling)，其原产地一直是个谜，属晚熟型。适合大陆性气候，产量大，多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。长相思(Sauvognon blanc)，原产自法国波尔多，它酿成的葡萄酒具有更明显的酸度，因此更为清爽。
Q：欧陆以外最严格的葡萄酒产区管制制度是什么?
A：VQA是Vintners Quality Alliance的缩写，也是加拿大高品质葡萄酒的代表符号。所有加拿大高品质的葡萄酒都会贴有黑底白字的VQA标签，非常容易分辨。在1999年份后，没有这个标签的加拿大冰酒就非常有可能是仿冒品。要成为VQA等级的葡萄酒除了生产酒厂必须成为会员之外，还必须遵守所有的生产规定，使用高品质的葡萄品种酿造，而且酿成的葡萄酒不仅需要通用科学检验，还要有评审团的品尝认可，是目前欧洲以外最严格的产区管制制度。
Q：干邑的最高贮藏期是多少年?
A：为了使干邑达到独特的酒品，需要经长时间的桶内贮藏。40至50年是干邑贮藏的最高年期，德拉曼(得万利)公司的老板阿兰布罗斯塔德一德拉曼(Alain Braastad-Delamain)说“藏酿超过60年，白兰地再难从酒桶得益了，而且，长期暴露在空气中会使酒变质”。到这一时期，必须把酒转到大玻璃瓶或坛子里去。
Q：澳大利亚最昂贵的红酒出产在哪里?
A：总体而言，南澳大利亚多雾的库纳瓦connawarra地区正在出产澳大利亚最昂贵的红酒，主要是用赤霞珠葡萄酿制的。该地区的气候无论是与圣埃米利永相比，还是与纳帕(Napa)河谷相比都要冷得多，但其酿制的红酒有澳大利亚红酒特有的丰浓辛香及巧克力味道。
Q：最有名的酒具是哪种?
A：公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、还是纤薄的外壁，都令品位人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。比方单以波尔多(Bordeaux)与勃艮第(Bourgogne)这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例，Sommeliers便为之分别出了Bordeaux与Bordeeaux GrandCru、Bourgogne、Bourgogne Grand Cru(GrandCru指“一级酒庄”)等四只杯子，设计细节之考究着实令人咋舌，也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自1986年起，为适应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，虽不若Sommeliers级的绝对行家身段，一组25只杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易近人不少。
Q：最贵的葡萄酒都有哪款?
A：最贵的标准瓶葡萄酒是1787年拉斐酒庄的葡萄酒，1985年伦敦佳士得拍卖行售出，售价16万美元。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。
最贵的美国葡萄酒是三支1994年份鹰鸣酒(Screaming Eagle)。2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出，售价1.15万美元，即单支3，833美元。
最贵的被打破的葡萄酒是1787年份玛歌酒庄的红葡萄酒，保险赔偿22.5万美元。
最贵的干白葡萄酒是7支罗马内康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。
最贵的单支勃艮第红酒是罗马内康帝酒庄1990年份勃艮第红酒，6夸脱(合6.816升)大瓶装。2002年纽约扎奇拍卖行售出，售价6.96万美元，折合每标准瓶容量5800美元。
Q：干邑区主要的葡萄品种最先植根于哪里?
A：白玉霓(ugni Blanc)是干邑区主要葡萄品种，最先植根于法国南部，大概是在罗马教皇宝座迁往阿维尼翁(Avignon)(公元1308-1377年)期间，由克雷芒(Clement)五世或他的一位继任人从意大利传去的。白玉霓很快替代了干邑区的主要品种白福儿(Folle Blanche)，因为它能有效抵抗葡萄菌。
Q：最重要的葡萄酒礼仪细节是什么?
A：1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
①酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
②干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
③酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
④如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
2、保持瓶装葡萄酒的澄清度。葡萄酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难免避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。在倒出葡萄酒时也应非常小心。
Q：最佳的干邑藏酒规格是什么样的?
A：最老的干邑放在暗的藏酒阁里，和其他藏酒隔离。这些藏酒称作“楼上楼”(Paradis)。最佳藏酒规格应是干邑城堡(有时叫伏尔瓦城堡)，1494年国王弗朗索瓦世正是在这里出生的。在这里的藏酒，最早的可到1820年葡萄年份(现存三坛)。
Q：谁最早引入欧亚种葡萄在中国栽培?
A：据史书记载，中国栽培葡萄的历史可以回溯到汉武帝建元年间，历史上著名的大探险家张骞出使西域(公元前138－119年)从大宛带来的。(大宛，古西域国名，在今中亚的塔什干地区，盛产葡萄、苜蓿，以汗血马著名。)《史记大宛列传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”，“汉使(指张赛)取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃”。在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人。这是我国葡萄酒酿造业的开始至今已有2000年。据《太平调览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种葡萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。到了东汉末年，由于战乱和国力衰微，葡萄种植业和葡萄酒业也极度困难，葡萄酒异常珍贵。《三国志魏志明帝纪》中，裴松之作的注解引用了《三辅决录》：“(孟)他又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”孟他是三国时期新城太守孟达的父亲，张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官。孟他仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。汉朝的一斛为十斗，一斗为十升，一升合现在的200毫升，故一斛葡萄酒就是20升。也就是说，孟他拿26瓶葡萄酒换得凉州刺史之职!可见当时葡萄酒身价之高。
Q：世界上最主要的白葡萄酒品种有哪些?
A：霞丽多(chardonnay)，原产自勃艮第，是目前世界最受欢迎的白葡萄酒酿酒品种，由于耐冷、适应性强，因此产量稳定。雷司令(Riesling)，其原产地一直是个谜，属晚熟型。适合大陆性气候，产量大，多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。长相思(Sauvognon blanc)，原产自法国波尔多，它酿成的葡萄酒具有更明显的酸度，因此更为清爽。
Q：欧陆以外最严格的葡萄酒产区管制制度是什么?
A：VQA是Vintners Quality Alliance的缩写，也是加拿大高品质葡萄酒的代表符号。所有加拿大高品质的葡萄酒都会贴有黑底白字的VQA标签，非常容易分辨。在1999年份后，没有这个标签的加拿大冰酒就非常有可能是仿冒品。要成为VQA等级的葡萄酒除了生产酒厂必须成为会员之外，还必须遵守所有的生产规定，使用高品质的葡萄品种酿造，而且酿成的葡萄酒不仅需要通用科学检验，还要有评审团的品尝认可，是目前欧洲以外最严格的产区管制制度。