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主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。
ι-卡拉胶和λ-卡拉胶的研究进展
【摘 要】
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主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。
【机 构】
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华东理工大学食品科学与工程系、生物反应器工程国家重点实验室,青岛聚大洋海藻工业有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2013年S1期
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