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猴头菌在糖约为６％，ＮＯ．３９％，ｐＨ为６的培养基中生长发酵较好。其总糖的以凹形曲线变化。而还原糖则逐渐减少。ｐＨ值逐渐减少到４左右。α－氨基氮在发酵２～３天达最高，为发酵初始的３～５倍。
猴头菌深层发酵及营养液研究初探
【摘 要】
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猴头菌在糖约为６％，ＮＯ．３９％，ｐＨ为６的培养基中生长发酵较好。其总糖的以凹形曲线变化。而还原糖则逐渐减少。ｐＨ值逐渐减少到４左右。α－氨基氮在发酵２～３天达最高，为发酵初始的３～５倍。
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年2期
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