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期刊论文
大豆蛋白肉的加工技术
大豆蛋白肉的加工技术
来源 :吉林农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zzdlily_7000
【摘 要】
:
<正>大豆蛋白肉也称为植物蛋白肉或人造肉,是将大豆提取油脂后的副产品豆饼,经过粉碎、筛选、加水、加盐配料后,采用挤压膨化技术而生产的一种高蛋白食品。其蛋白质含量高达1
【作 者】
:
袁炎长
【机 构】
:
湖南省新化县向红农科大楼
【出 处】
:
吉林农业
【发表日期】
:
2007年02期
【关键词】
:
大豆蛋白肉
人造肉
挤压膨化
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<正>大豆蛋白肉也称为植物蛋白肉或人造肉,是将大豆提取油脂后的副产品豆饼,经过粉碎、筛选、加水、加盐配料后,采用挤压膨化技术而生产的一种高蛋白食品。其蛋白质含量高达10%以上,并含有8种人体必需的氨基酸,是一种良好的蛋白食品。
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