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糕点是以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。糕点按最终加工工艺不同，分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是以加热熟制为最终工艺的一类糕点；冷加工糕点是在加热熟制后，再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的一类糕点。
糕点也要仔细挑
【摘 要】
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糕点是以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。糕点按最终加工工艺不同，分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是以加热熟
【出 处】
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品牌与标准化
【发表日期】
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2011年13期
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