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在鱼虾养殖中，水体中的亚硝酸盐直接危害鱼虾的健康。鱼虾亚硝酸盐中毒可以直接或间接引发多种养殖病害，会出现厌食、游动缓慢、反应迟钝、呼吸急促、浮面浮头、体色变深、鳃丝呈暗红色等症状。目前，养殖对虾常在池底死亡，死亡后又没有明显症状，人家俗称“偷死病”。目前对此病比较一致的看法是池底亚硝酸盐含量过高，当对虾在池底蜕壳时亚硝酸中毒而亡。