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湛江菜的发展历史与特色
湛江菜的发展历史与特色
来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangsanjun
【摘 要】
:
湛江地处半岛,优异的生态,孕育出优质和丰富的海鲜食材资源。湛江菜源远流长,以海鲜为主,选料新鲜、过程不腌制,遵循"本味调和","自然养生"的原则,吸收现代粤港菜之精细,构成
【作 者】
:
陈智崧
【机 构】
:
湛江师范学院商学院
【出 处】
:
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
:
2009年04期
【关键词】
:
湛江菜
饮食文化
粤菜
海鲜美食
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湛江地处半岛,优异的生态,孕育出优质和丰富的海鲜食材资源。湛江菜源远流长,以海鲜为主,选料新鲜、过程不腌制,遵循"本味调和","自然养生"的原则,吸收现代粤港菜之精细,构成湛江海鲜美食的特色。湛江菜是粤菜门下的独特菜系。
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