【摘 要】
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以紫背天葵为试材,采用不同浓度植酸（0、0.1、0.5和1mmol/L）处理并于低温下（10℃）晾干叶片表面明水,HDPE袋（15μm厚）挽口包装（500g/袋）,并置于0℃下贮藏15d,每5d测定一次品质指标：腐烂
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金基金青年科学基金项目（31301576）,中央高校基本科研业务费专项资金（KJQN201428,KYZ201319）.
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以紫背天葵为试材,采用不同浓度植酸（0、0.1、0.5和1mmol/L）处理并于低温下（10℃）晾干叶片表面明水,HDPE袋（15μm厚）挽口包装（500g/袋）,并置于0℃下贮藏15d,每5d测定一次品质指标：腐烂指数、呼吸强度、花青素、叶绿素、氨基酸、总酚、游离酚、蛋白质、总糖和还原糖。结果表明,0.5mmol/L植酸处理组可有效抑制紫背天葵呼吸作用,减缓花青素的损失而有效保持其含量,保持较高的叶绿素含量,有效抑制总酚、游离酚、还原糖、总糖、氨基酸和蛋白质含量的降低,有效延长紫背天葵货架期。1.0mm
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