论文部分内容阅读
将具有细胞组织结构、含有多种可溶性成分的食品原料浸渍于渗透液中，会引起多组分物质迁移和原料渗透脱水。探讨了渗透脱水的物质迁移机制，综述了影响渗透脱水物质迁移的因素和加速物质迁移的方法，讨论了渗透脱水在果蔬预处理和功能性食品、中等水分食品加工方面的应用。
食品渗透脱水研究进展
【摘 要】
：
将具有细胞组织结构、含有多种可溶性成分的食品原料浸渍于渗透液中，会引起多组分物质迁移和原料渗透脱水。探讨了渗透脱水的物质迁移机制，综述了影响渗透脱水物质迁移的因素和
【机 构】
：
江南大学食品学院214036
【出 处】
：
干燥技术与设备
【发表日期】
：
2004年4期
其他文献
霍乱(cholera)是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病,该病起病急、传播快、涉及范围广,可引起爆发流行,属国际检疫传染病,在我国被列为甲类传染病之一,从有记载开始霍乱已引起七
针对目前图书馆评价体系中存在的弊端，探索新的评价方法，引入Shannon信息熵计算方法，对读者通过图书馆获得的信息量进行计算，为图书馆新的评价体系提供依据，使图书馆评价体系更加
天宏（通辽）生物能源科技有限公司生物柴油开发项目工程奠基仪式，日前在内蒙古自治区通辽经济技术开发区举行。由香港启锋科技有限公司与北京中瑞天宏科技发展有限公司合资建设的
通过不添加外源激素进行肉苁蓉细胞悬浮培养,考察4种氨基酸对无外源激素悬浮培养肉苁蓉细胞生长和产苯乙醇苷（PeGs）的影响。结果表明：苯丙氨酸（Phe）和酪氨酸（Tyr）对PeGs合成的促进作
【正】 (一) 清代前期的中国封建社会,已經發展到了腐朽阶段。資本主义萌芽,商品經济的發展,地租賦稅的貨幣化,都在在的腐蝕着日趋沒落的封建统治阶级。他們在商品经济的冲击
在海洋钢结构测量中,经常需要精确测量计算圆柱的轴线位置状态。但圆柱的拟合对初值要求很高,只有初值接近真实值才能准确拟合圆柱。鉴于此,文中提出了一种新方法,无需测量大量圆柱表面点数据,只要测量圆柱表面几点三维坐标,利用投影法判断圆度就可以找到比较准确的初值。这样圆柱的拟合成功率就得到大大的提高。
Rab蛋白组成了Ras超家族(即小G蛋白)的一个大家族,主要参与胞内膜泡运输过程,对蛋白的分拣、运输和定位起着非常重要的作用。目前虽然有些Rab蛋白在膜泡运输中的调控机制已经
做好干部考察工作,是选准用好干部的前提和基础,是建设一支善于治国理政的高素质干部队伍的关键环节.笔者结合工作实际,主要从当前干部考察工作存在的问题、改进干部考察工作
采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,对原料乳中常见的2种掺杂物——大豆分离蛋白与植脂末进行定量分析研究。先通过不同光谱预处理方法结合偏最小二乘法（PLS）建模评价不同
热泵与常规热风干燥的区别在于前者的干燥系统中空气为闭式循环,依靠制冷原理对空气降湿;后者的开式循环,依靠换气使空气降湿.对热泵干燥木材进行了节能分析,其节能率在40﹪~70﹪之间.文中介绍了热泵在木材干燥工业中的国内外应用概况,分析了热泵干燥的优点、局限性与适用范围,指出了今后热泵干燥木材的发展趋向是与常规能源联合干燥或作为二段干燥中的预干燥.同时还指出,热泵也宜推广用于干燥种子、水产品及热敏类化