花椒，是我国传统的调味料，始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称做椒酒。《齐民要术》多次提到用花椒调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点，故花椒广泛作为食物或药物使用。
　　作为食物的花椒香气浓郁，烹调时放入几粒，不但可以提味，还可以去腥减膻。花椒可以做成花椒面、花椒盐、花椒油使用，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒面，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用，如椒盐排骨等。
　　作为药物的花椒，味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒之功效；主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、鸟发、明目，久服好颜色，耐老、增年、健神。”
　　现代药理研究表明。花椒含挥发油(如柠檬烯、枯醇、香叶醇等)，对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等10余种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。花椒还可以促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；促进有关新陈代谢的腺体发育，多量则可促进有关生殖的腺体发育，佐证了古人对花椒“温阳补肾”的认识。花椒水还能去除人体寄生虫。
　　下面介绍几种食用花椒防病、治病的方法供大家参考。
　　
　　蛔虫腹病或胆道蛔虫
　　
　　川椒6克(微炒)，乌梅9克，水煎，一日2-3次分服。
　　
　　蛀牙
　　
　　川椒9克，烧酒30克，浸泡10天，滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。
　　
　　断奶回乳
　　
　　花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎煮浓缩成200毫升，加红糖30-60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1—3天可回乳。
　　
　　病经
　　
　　花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封严，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。
　　
　　秃顶
　　
　　适量花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮。每天数次。若再配以姜汁洗头，效果更好。
　　
　　痔疮
　　
　　花椒1把，装入小布袋中，扎口。用开水沏于盆中，息者先用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。
　　另外，花椒还可用于粮食防虫。用纱布包上几十粒花椒，跟米、面、豆类放在一起，或者煮花椒水一锅，凉后将布袋浸泡于其中。捞出晾干后，把米面倒入处理过的布袋中即可。