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1.鹌鹑蛋的挑选 加工鹌鹑皮蛋必须确保原料新鲜,在入缸前,通过敲蛋、照蛋等方法把裂纹、破壳、沙壳等不适宜加工的蛋剔出.这是提高成品率的关键环节.
鹌鹑皮蛋的加工
【摘 要】
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1.鹌鹑蛋的挑选 加工鹌鹑皮蛋必须确保原料新鲜,在入缸前,通过敲蛋、照蛋等方法把裂纹、破壳、沙壳等不适宜加工的蛋剔出.这是提高成品率的关键环节.
【机 构】
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甘肃武威市凉州区胜利新村南5-1061号科协 733000
【出 处】
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新农村
【发表日期】
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2003年12期
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