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在浓香型低度白酒的勾兑过程中,微量成分的比例关系至关重要,其中,乳酸乙酯在低度酒中维持原酒风格方面起着不可替代的作用。乳酸乙酯含量适当,即可保持原酒风格,低而不淡,水味也荡然无存。
乳酸乙酯在低度浓香型白酒中的重要作用
【摘 要】
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在浓香型低度白酒的勾兑过程中,微量成分的比例关系至关重要,其中,乳酸乙酯在低度酒中维持原酒风格方面起着不可替代的作用。乳酸乙酯含量适当,即可保持原酒风格,低而不淡,水
【机 构】
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四川小角楼酒业有限责任公司酒类研究中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年06期
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