【摘 要】
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为了优化提高山楂汁中三萜酸含量的工艺条件,分析冷冻时间、超声温度、超声时间和超声功率对山楂汁中三萜酸含量的影响.确定高三萜酸含量的山楂汁制备最佳工艺条件为：冷冻20h,
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程专项经费项目(CAAS-ASTIP-2015-ZFRI);河南省科技攻关项目(152102110111)
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为了优化提高山楂汁中三萜酸含量的工艺条件,分析冷冻时间、超声温度、超声时间和超声功率对山楂汁中三萜酸含量的影响.确定高三萜酸含量的山楂汁制备最佳工艺条件为：冷冻20h,超声温度50℃,超声功率150W,超声提取40 min.在优化条件下提取的山楂汁中三萜酸含量为341.18 mg/100 g,冻融-超声提取是一种制备高含量三萜酸山楂汁的有效技术.
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