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中国古籍中饴糖及蔗糖技术记载颇多，却罕有高粱茎秆制糖相关论述。本文以晚清农书《农学纂要》中高粱的相关记载为依据，分别从选地、选种、播种、施肥、收获和榨汁、熬炼、结晶等方面分别论述了糖用高粱栽培及土法制糖技术。
《农学纂要》所记糖用高粱栽培及土法制糖技术初探
【摘 要】
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中国古籍中饴糖及蔗糖技术记载颇多，却罕有高粱茎秆制糖相关论述。本文以晚清农书《农学纂要》中高粱的相关记载为依据，分别从选地、选种、播种、施肥、收获和榨汁、熬炼、结晶
【机 构】
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中国科学院自然科学史研究所
【出 处】
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古今农业
【发表日期】
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2009年1期
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