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为提高马铃薯渣生产菌体蛋白含量，对其生产工艺进行了优化。在单因素试验的基础上，运用P1akett-Burrnan试验设计筛选了对粗蛋白含量影响显著的因素：含水量、尿素和假丝酵母接种时间。运用Box-Behnken设计以及响应面分析法（Response Surface Methodology，RSM），确定最优发酵工艺为：含水量63％、尿素3．6％、假丝酵母接种时间3．67h。在此条件下，粗蛋白含量可达到20．80％，比初始马铃薯渣的蛋白质含量提高了69．33倍。