1.选好种球。上年荸荠生长后期，选用生长整齐一致、分蘖分株性强、无倒伏、无病虫危害的田块作留种田。收获时，挖取外形圆整、表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上、具有所栽培品种特征的球茎贮藏过冬。催芽育苗时，从贮藏的荸荠中再选择饱满、表皮光滑且色泽一致的球茎，剔除皮色不一致的花荠、畸形荠。每亩荸荠大田的需种量，伏水荸荠和晚水荸荠为75～100千克；早水荸荠15～20千克。
　　2.浸种催芽。早水荸荠一般于清明至谷雨期间育苗。播种前种荠用25%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18～24小时，或用甲基硫菌灵800倍液浸泡24小时消毒。然后在地面铺湿稻草，将种荠交替叠放3～4层排列于稻草上，顶芽朝上，再用稻草覆盖，每天浇水2～3次，保持湿润，10～15天后，开始冒青，芽长1.5厘米时，除去稻草，继续浇水保持湿润，20天后叶状茎开始生长并有3～4个侧芽同时萌发时，即可栽植于秧田。
　　3.秧田准备。选择排灌方便、肥沃疏松的秧田。旱秧田一般选用深厚、肥沃、背风向阳的菜园土育苗，锄松整平地面后，把土锄细锄碎，耕深10厘米，畦宽1.2～1.5米，畦沟深24～30厘米，四周筑土做成池埂，外围开浅沟，向床内浇足水分，用敌磺钠 辛硫磷或敌百虫消毒杀死地下害虫，用农膜覆盖一个晚上，第二天即可排种。如用水田烂泥育苗，畦宽90～120厘米，畦面平整，畦沟深24～30厘米，四周要做好围埂，沟内灌水。
　　每平方米苗床用0.5%氨基寡糖素水剂8～12毫升对水成400～600倍液均匀喷洒或对细土56千克均匀撒入土壤中，然后播种或移栽，可防治土传病害。
　　4.排种育苗。 将催芽球茎一个一个地排入秧池，并将球茎按入泥中1厘米，株行距3厘米×3厘米，芽头向上、高低一致排好，再覆盖细泥，以不见芽头为宜，而后淋足水。夏季育苗，苗床易干燥，在排种后15天内，最好盖遮阳网或稻草等遮阴物。种荠在催芽育苗时，苗床内只需保持湿润。移栽育苗的秧田，要保持1.5～3厘米的浅水。10～15天后，苗高10厘米、短缩茎上长有新根时，去掉遮阴物炼苗。经20天左右，当苗高15～20厘米并有5～6根叶状茎时即可定植于大田。育苗时注意剔除病苗、弱苗、瘦苗。
　　5.假植促根。在排种后20～25天，将叶状茎长至20～25厘米的球茎移植于荸荠秧田内，假植前，每亩假植田施人畜粪肥1000千克、碳酸氢铵25千克、三元复合肥25千克作基肥。按行距20～25厘米、株距15～20厘米栽入种球，将短缩茎上发根处连同种荠一并插入秧田中。移苗时剔除弱苗、瘦苗、病苗。假植初期应遮阴。
　　6.秧田管理。一般在移苗之前灌水深度为1～2厘米，提高地温；移苗后，灌水深度2～3厘米，最深不宜超过4厘米。苗期追肥宜轻施勤施，当苗高10厘米左右时浇稀粪水或稀沼气渣水一次，随即浇水，洗去苗上肥水；以后每隔5～7天浇稀粪水或沼气渣水一次，共浇3～4次。用1000倍液多菌灵喷浇1～2次。30～40天后，苗高达35～40厘米，叶状茎粗0.5厘米以上，具有分株3～4丛定植。
　　伏水荸荠，也可在早水荸荠栽植时分苗移栽扩大繁殖，而不用分株苗来定植。
　　晚水荸荠，一般用球茎繁殖，6月下旬至7月上旬育苗，育苗前要除去顶芽，置于水中浸种1～2天吸足水，再放入25%多菌灵可湿性粉剂500倍液中浸泡18～24小时，取出沥干后催芽。荫棚或用小拱棚遮阳网覆盖育苗。排种方法按前述，白天遮阴，晚上揭去覆盖物，苗高10～15厘米时，逐渐增加光照时间，苗高20～25厘米、具有5～6根叶状茎时起苗定植。起苗时应选择粗壮的好苗，剔除带菌秧苗和叶状茎细小、簇生的雄荸荠秧苗。有些地方（如湖南益阳）从元月底至2月初开始进行催芽育苗，4月下旬假植，这样有足够的分蘖分株时间，可大大节省种荠用量。
　　413002 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 王迪轩