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利用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽的水解液，水解液经Sephadex G－25凝胶过滤色谱进行分子量分级，根据分离图谱确定柱层析的最佳条件。在最佳条件下绘制标准曲线，并根据标准曲线判断分离组分的分子量分布。采用铁离子还原／抗氧化能力测定法（FRAP）、二苯基苦基苯肼法（DPPH）以及金属铜离子螯合能力测定法研究不同分子量大豆肽的抗氧化能力，并对抗氧化活性最佳的肽段进行进一步的HPLC分离和氨基酸组成分析。