【摘 要】
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采用传统培养方法,从生膜牛肉酱中分离到了4株酵母菌,经菌落与显微形态观察和26S rDNA中D1/D2区序列分析,发现它们与Candida metapsilosis序列相似度最高,属于Candida paraps
【机 构】
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湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所,襄阳农锦食品有限公司
【基金项目】
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湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201616)
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采用传统培养方法,从生膜牛肉酱中分离到了4株酵母菌,经菌落与显微形态观察和26S rDNA中D1/D2区序列分析,发现它们与Candida metapsilosis序列相似度最高,属于Candida parapsilosis complex,经系统发育分析,所分离到的4株酵母菌鉴定为Candida metapsilosis。此外,将这4株酵母菌重新接入到无菌牛肉酱中培养,发现它们能引起牛肉酱产膜,因此确认分离到的4株Candida metapsilosis是牛肉酱生膜的腐败菌。
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