【摘 要】
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提高硬质花式面包质量的途径内蒙古农牧学院食品工程系吴文惠,包斌1.前言随着人们消费层次的提高,冲击着种类繁多的面包品种向两个方向发展:既主食面包数量的增多和硬质花式面包整
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提高硬质花式面包质量的途径内蒙古农牧学院食品工程系吴文惠,包斌1.前言随着人们消费层次的提高,冲击着种类繁多的面包品种向两个方向发展:既主食面包数量的增多和硬质花式面包整体水平的提高。法式面包、丹麦式面包就是这种硬质花式面包的典型代表。其典型的质量特...
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