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目的:了解镇江市豆制品加工行业卫生现状,以便解决存在的卫生问题。方法:采用调查表、问卷,对镇江市100户豆制品加工厂进行现场调查和样品检验。结果:豆制品厂生产规模不同,其卫生条件、从业人员卫生素质及其产品合格率的差异均具有显著性。结论:中小型及个体户豆制品厂的产品卫生质量问题是卫生监督工作的重点。