论文部分内容阅读
Rita Marta
出身酿酒世家，葡萄牙酒专家
说起葡萄牙，很多人都知道，世界上绝大部分葡萄酒的软木塞来自这个西欧的边陲小国，却很少人知道，这里也是全欧洲乃至全世界酿酒葡萄品种最丰富的地方，足足超过五百种，固执的葡萄牙酒农往往无视像赤霞珠这样的国际品种有多流行，而专心地用自己地区的土产品种来酿酒，为葡萄酒风味的多样性作出了无可替代的贡献。
有这样的酿酒氛围，自然是因为其优良的传统。葡萄牙自古以来盛产葡萄和葡萄酒，全国有葡萄园36万公顷，平均每5个农业劳动力就有一人种植葡萄。全国有超过18万人从事葡萄酒生产，年产葡萄酒10～15亿升，成为世界前十的产酒国，以波尔图出口的葡萄酒最负盛名。
早在公元前600年，葡萄牙已有葡萄酒，一些对酿酒有兴趣的人士，开始栽种葡萄，自行酿制葡萄酒。因此，小规模酒农酿酒历史已有二千五百多年，真正普及却在公元前219年，罗马帝国的军队进入北部杜罗河谷并大面积种植葡萄，造就了今天的波尔图酒区。今天，葡国博物馆还保存不少罗马时代的工艺品，石制的葡萄压榨工具，陶制的双耳瓶做的葡萄酒发酵和储存器皿。
葡萄牙这个国家从南到北，都是葡萄的种植区，是名副其实的葡萄之国。从中北部的Douro流域，到首都里斯本（Lisben），到最南部的产酒区Alentejo，各地出产的葡萄酒都很不俗。南部是葡萄牙最佳的葡萄产区，出产高级红酒。
有趣的是，同为最重要的葡萄酒产区，北部的Douro河流域和南部的Alentejo完全是两种风格。Douro河的壮阔给予了当地葡萄酒的雄浑大气；而Alentejo的温婉气候则让当地葡萄酒有了精致的结构和细致的变化。本栏目特地选择了两个地区有代表性的酒庄及其出品，以展示它们各自的个性。
Alentejo产区
位于葡萄牙南部。
白葡萄品种包括Roupeiro、Antao Vaz和Arinto；红葡萄品种包括Trincadeira、Aragones、Castelao和Alicante Bouschet。
该产区出产的白葡萄酒一般口感柔顺，略显尖酸，带有热带水果的芳香。这里出产的红葡萄酒酒体丰满，单宁丰沛，带有野生水果和红色水果的芳香。
夏季温度很高，需要对葡萄园进行灌溉。Portalegre地区纬度较高，气温较低，受微气候的影响较大。次产区Moura、Vidigueira和GranjaAmareleja位于Alentejo南部，气候较为干燥温和。
葡萄品种是Reguengos、Borba、Redondo、Vidigueira、Evora、GranjaAmareleja、Portalegre、Moura。
代表性酒款
Esporao Red-Private Selection 2009-Alentejo-D.O.C.-Reguengos
鸿运阿兰堤祖顶级红葡萄酒2009
此葡萄酒只在葡萄收成的最巅峰年分酿制，并限量发售。葡萄品种则选自阿兰堤祖地区的贵族精品，包括Alicante Bouschet及Aragones。至于酿造过程，当然十分严谨。葡萄酒必须在法国橡木桶内储存18个月，让贵族果香发挥得淋漓尽致，再加上单宁的作用，让整款酒的口感非常细致。
Esporao Red-ReserveAlentejo-D.O.C.-Reguengos
鸿运阿兰堤祖特级红葡萄酒
选用多款葡萄牙传统品种酿制，包括Trincadeira、Aragones和Cabernet Sauvigono，在美国橡木桶内储存12个月，让这个组合充满热切的果香，坚定的单宁平衡整体结构，用后齿颊留香。
Douro产区
位于葡萄牙的东北部，周围是Marao和Montemuro山脉。
红葡萄品种包括Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca、Aragones、Tinto Cao、Trincadeira、Souzao；白葡萄品种包括Malvasia Fina、Gouveio、Rabigato和Viosinho。
该产区出产葡萄牙最具代表性的葡萄酒——Port酒，另外还出产品质一流的红葡萄酒和白葡萄酒。
总体来说，这里的气候非常干燥，山体对葡萄树有一定的保护作用。Baixo Corgo略受大西洋影响，空气较为湿润清新，降雨量也较高，有利于增强土壤的肥力。Cima Corgo属地中海气候。Douro Superior地区的气候则类似沙漠的（夏季温度可达50oC） 。
葡萄品种在西部为Baixo Corgo，中部为Cima Corgo，东部为Douro Superior。
代表性酒款
Quinta de la Rosa Douro Estate Red DOC
娜丽莎多罗红葡萄酒
最受欢迎的娜丽莎酒庄红葡萄酒，葡萄品种主要为传统的多罗葡萄：Touriga Nacional、Tinta Roriz、Touriga Franca。酿制时在法国橡木桶里陈年18个月，口感上乘，均衡矿物质、柔和单宁以及芳香水果的香味。多功能搭配的葡萄酒，宜与辛辣食物搭配饮用，也可以与鱼类、肉类搭配饮用。
Quinta de la Rosa Reserve Douro Red DOC
娜丽莎特级红葡萄酒
娜丽莎酒庄的顶级红酒，限量生产，葡萄品种同样为Touriga Nacional、Tinta Roriz、Touriga Franca。酿造时先把葡萄放在花岗岩石桶内捣碎，再放入新制法国橡木桶里陈酿18个月，口感丰厚、果香浓郁、酸度适中、清新怡人。知名葡萄酒杂志如《葡萄酒观察家》和《葡萄酒倡导家》均给予其92分的高分。
出身酿酒世家，葡萄牙酒专家
说起葡萄牙，很多人都知道，世界上绝大部分葡萄酒的软木塞来自这个西欧的边陲小国，却很少人知道，这里也是全欧洲乃至全世界酿酒葡萄品种最丰富的地方，足足超过五百种，固执的葡萄牙酒农往往无视像赤霞珠这样的国际品种有多流行，而专心地用自己地区的土产品种来酿酒，为葡萄酒风味的多样性作出了无可替代的贡献。
有这样的酿酒氛围，自然是因为其优良的传统。葡萄牙自古以来盛产葡萄和葡萄酒，全国有葡萄园36万公顷，平均每5个农业劳动力就有一人种植葡萄。全国有超过18万人从事葡萄酒生产，年产葡萄酒10～15亿升，成为世界前十的产酒国，以波尔图出口的葡萄酒最负盛名。
早在公元前600年，葡萄牙已有葡萄酒，一些对酿酒有兴趣的人士，开始栽种葡萄，自行酿制葡萄酒。因此，小规模酒农酿酒历史已有二千五百多年，真正普及却在公元前219年，罗马帝国的军队进入北部杜罗河谷并大面积种植葡萄，造就了今天的波尔图酒区。今天，葡国博物馆还保存不少罗马时代的工艺品，石制的葡萄压榨工具，陶制的双耳瓶做的葡萄酒发酵和储存器皿。
葡萄牙这个国家从南到北，都是葡萄的种植区，是名副其实的葡萄之国。从中北部的Douro流域，到首都里斯本（Lisben），到最南部的产酒区Alentejo，各地出产的葡萄酒都很不俗。南部是葡萄牙最佳的葡萄产区，出产高级红酒。
有趣的是，同为最重要的葡萄酒产区，北部的Douro河流域和南部的Alentejo完全是两种风格。Douro河的壮阔给予了当地葡萄酒的雄浑大气；而Alentejo的温婉气候则让当地葡萄酒有了精致的结构和细致的变化。本栏目特地选择了两个地区有代表性的酒庄及其出品，以展示它们各自的个性。
Alentejo产区
位于葡萄牙南部。
白葡萄品种包括Roupeiro、Antao Vaz和Arinto；红葡萄品种包括Trincadeira、Aragones、Castelao和Alicante Bouschet。
该产区出产的白葡萄酒一般口感柔顺，略显尖酸，带有热带水果的芳香。这里出产的红葡萄酒酒体丰满，单宁丰沛，带有野生水果和红色水果的芳香。
夏季温度很高，需要对葡萄园进行灌溉。Portalegre地区纬度较高，气温较低，受微气候的影响较大。次产区Moura、Vidigueira和GranjaAmareleja位于Alentejo南部，气候较为干燥温和。
葡萄品种是Reguengos、Borba、Redondo、Vidigueira、Evora、GranjaAmareleja、Portalegre、Moura。
代表性酒款
Esporao Red-Private Selection 2009-Alentejo-D.O.C.-Reguengos
鸿运阿兰堤祖顶级红葡萄酒2009
此葡萄酒只在葡萄收成的最巅峰年分酿制，并限量发售。葡萄品种则选自阿兰堤祖地区的贵族精品，包括Alicante Bouschet及Aragones。至于酿造过程，当然十分严谨。葡萄酒必须在法国橡木桶内储存18个月，让贵族果香发挥得淋漓尽致，再加上单宁的作用，让整款酒的口感非常细致。
Esporao Red-ReserveAlentejo-D.O.C.-Reguengos
鸿运阿兰堤祖特级红葡萄酒
选用多款葡萄牙传统品种酿制，包括Trincadeira、Aragones和Cabernet Sauvigono，在美国橡木桶内储存12个月，让这个组合充满热切的果香，坚定的单宁平衡整体结构，用后齿颊留香。
Douro产区
位于葡萄牙的东北部，周围是Marao和Montemuro山脉。
红葡萄品种包括Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca、Aragones、Tinto Cao、Trincadeira、Souzao；白葡萄品种包括Malvasia Fina、Gouveio、Rabigato和Viosinho。
该产区出产葡萄牙最具代表性的葡萄酒——Port酒，另外还出产品质一流的红葡萄酒和白葡萄酒。
总体来说，这里的气候非常干燥，山体对葡萄树有一定的保护作用。Baixo Corgo略受大西洋影响，空气较为湿润清新，降雨量也较高，有利于增强土壤的肥力。Cima Corgo属地中海气候。Douro Superior地区的气候则类似沙漠的（夏季温度可达50oC） 。
葡萄品种在西部为Baixo Corgo，中部为Cima Corgo，东部为Douro Superior。
代表性酒款
Quinta de la Rosa Douro Estate Red DOC
娜丽莎多罗红葡萄酒
最受欢迎的娜丽莎酒庄红葡萄酒，葡萄品种主要为传统的多罗葡萄：Touriga Nacional、Tinta Roriz、Touriga Franca。酿制时在法国橡木桶里陈年18个月，口感上乘，均衡矿物质、柔和单宁以及芳香水果的香味。多功能搭配的葡萄酒，宜与辛辣食物搭配饮用，也可以与鱼类、肉类搭配饮用。
Quinta de la Rosa Reserve Douro Red DOC
娜丽莎特级红葡萄酒
娜丽莎酒庄的顶级红酒，限量生产，葡萄品种同样为Touriga Nacional、Tinta Roriz、Touriga Franca。酿造时先把葡萄放在花岗岩石桶内捣碎，再放入新制法国橡木桶里陈酿18个月，口感丰厚、果香浓郁、酸度适中、清新怡人。知名葡萄酒杂志如《葡萄酒观察家》和《葡萄酒倡导家》均给予其92分的高分。