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本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究.结果表明:在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸能够消除羊奶膻味,羊奶酸奶添加量为32%,稳定剂添加总量为0.35%,柠檬酸添加量为0.35%,螯合剂添加量为0.2%～0.3%,羊奶酸乳饮料质量较好.
羊奶酸乳饮料加工技术的研究
【摘 要】
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本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究.结果表明:在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸能够消除羊奶膻味,羊奶酸奶添加量为32%,稳定剂添加总量为0.35%,柠檬酸添加量为0.35%,螯
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,北京市蜂业公司
【出 处】
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家畜生态
【发表日期】
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2002年3期
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