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以啤酒糟作为主要原料,以香菇紫金I号为菌种进行木聚糖酶发酵研究,通过单因素和正交试验确定最佳培养基组分及其配比,并对其粗酶的酶学性质进行了研究.结果表明:最适合的固态发酵培养条件为:碳源为啤酒糟:玉米芯:麸皮=6:2:2,1.5%的酵母膏作为氮源,pH为5是最适反应,三角瓶装装瓶量为5g/125mL,25%的接种量,为期8d的培养,1:3.2的料水比.粗酶液的最适反应温度为50℃,最适pH为5,相对酶活在30~60℃范围内仍保持在80%以上,适应的温度范围较宽.