“肌肉痉挛、手脚冰凉、眼睛充血……你知道吗，人体相当一部分症状都和营养素缺乏有一定关系。”
　　蔡美琴
　　上海交通大学医学院营养系 教授
　　英国营养协会发言人厄休拉·阿伦斯博士指出，绝大部分人对这些营养素都处于微量缺乏状态，导致身体出现各种的小毛病。
　　眼睛干涩、充血，紧张
　　诊断：缺B族维生素
　　B族维生素能调节眼窝内的液体总量，当人体缺维B2时，眼睛表面的血管容易感染，导致眼睛干涩、结膜炎和红血丝。同时，维生素B2和所有皮肤黏膜方面的疾病也都有密切关系，比如口腔黏膜溃疡、牙龈红肿等。此外，缺乏B族维生素的人，常常容易感到紧张。
　　建议：日常饮食中，包括奶制品、肉类、肝脏等均富含B族维生素。一般建议每日推荐量：成年男性每天摄入1.4毫克，女性为1.2毫克。若依赖食物进行调整效果不佳，也可以在医师指导下吃一些复合维生素补充剂。
　　皮肤干燥粗糙
　　诊断：缺维生素A
　　我国大多数人都处于轻微缺少维生素A的状态，但真正严重缺乏者却很少。维生素A具有保持皮肤柔软、弹性等作用，皮肤干燥，暗光下视力差，小孩反复呼吸道感染都与维生素A缺乏有一定关系。
　　建议：每天维生素A摄入量应在800国际单位，相当于100克黄油、2根胡萝卜、3/4个红辣椒和3块哈密瓜。富含维生素A的食物有猪肝、鸡蛋、奶制品、红色和橙色果蔬等。
　　尿道感染、伤口难愈合
　　诊断：缺维生素C
　　研究表明，维生素C可减少尿道里有害细菌的数量，如果缺乏，则容易发生尿道感染。而且，维生素C对于胶原蛋白的构成、皮肤组织的强健和伤口愈合也非常重要，只要微量缺乏，很快就会出现擦伤增加、经常淤青、伤口愈合时间长等现象。另外，严重的维生素C缺乏还会导致坏血病。
　　建议：维生素C是水溶性维生素，身体不能储备，所以需每天补充。柑橘类水果、西兰花、红色蔬菜（西红柿、红叶卷心菜等）都属于高维生素C含量食物。另外，也不必担心过量补充维生素C会对身体造成损害，因为多余的部分会通过尿液排出体外。
　　手脚冰凉
　　诊断：缺硒
　　硒可以调节甲状腺功能，而甲状腺分泌激素，掌控身体的新陈代谢和血液循环。轻微缺硒的人易致手脚冰凉；严重缺硒则导致免疫力低下、视力减退、易患心血管疾病和肿瘤。另外，硒还有一定的解毒作用，能和体内重金属结合，减少它们的危害。
　　建议：含硒食物中最好的是贝类海鲜等，其硒含量比较稳定，建议每天摄入50微克左右。