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采用三因素二次旋转正交回归设计 ,研究胰蛋白酶水解螺旋藻蛋白质时pH值、温度 (T)、酶 -底物浓度比 (E/S)等三个因素及二因素交互作用对水解质蛋白收率的影响 ,并建立了水解回归模型。确定最优水解条件为 :pH值为 8、温度为 40℃、E/S为 0 7%。
螺旋藻蛋白质的胰蛋白酶促水解
【摘 要】
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采用三因素二次旋转正交回归设计 ,研究胰蛋白酶水解螺旋藻蛋白质时pH值、温度 (T)、酶 -底物浓度比 (E/S)等三个因素及二因素交互作用对水解质蛋白收率的影响 ,并建立了水解
【机 构】
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东北农业大学基础部150030哈尔滨
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2002年01期
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