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果蔬采后具易腐性,而目前通用的化学保鲜剂均具一定毒性,故天然无毒保鲜剂是未来的发展方向。详述了动物、植物及微生物三种不同来源天然果蔬保鲜剂的国内外研究现状,总结了果蔬天然保鲜剂研究与开发中存在的问题,并对其应用前景进行了展望。
果蔬天然保鲜剂研究现状及进展
【摘 要】
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果蔬采后具易腐性,而目前通用的化学保鲜剂均具一定毒性,故天然无毒保鲜剂是未来的发展方向。详述了动物、植物及微生物三种不同来源天然果蔬保鲜剂的国内外研究现状,总结了
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,中南林业科技大学材料科学与工程学院,经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年22期
【基金项目】
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国家林业948项目(2014-4-39)
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