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鲑科鱼类习惯上有的被称作鲑,有的被称作鳟,通称为鲑鳟鱼.鲑鳟鱼是一类高蛋白、低脂肪、无骨尖刺的鱼类,因其商品性质好,营养价值高,对预防心脑血管疾病有一定作用,近些年在我国水产市场需求量不断增加.鲑鳟鱼是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水品种之一.我国地大物博,水面积较大,鲑鳟鱼在我国有着良好的养殖前景.