【摘 要】
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以脱壳脱脂的菜籽粕为原料，采用碱萃取，酸沉淀工艺制备分离蛋白，蛋白质收率８２．４４％－８５．３１％，且分离蛋白的色泽浅。中油８２１、中双４号、４０１和６０２的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为３８．２３％、３６．９３％、３９．０９％和３５．６７％。４种油菜籽蛋白质的
【机 构】
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华中农业大学食品科教纱,河北省专利管理局
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以脱壳脱脂的菜籽粕为原料，采用碱萃取，酸沉淀工艺制备分离蛋白，蛋白质收率８２．４４％－８５．３１％，且分离蛋白的色泽浅。中油８２１、中双４号、４０１和６０２的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为３８．２３％、３６．９３％、３９．０９％和３５．６７％。４种油菜籽蛋白质的疏水性Ｑ值均在１１４６．９８－１２２０．８９Ｃａｌ／ｍｏｌｅ之间。
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