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[概述]衡量麦芽质量的几个重要理化指标:浸出物,α-氨基氮、可溶性氮、粗细粉差、酵素力等的测定,都必须先制备糖化麦汁,然而麦汁的制备相当费时.在给糖化好的醪液称重时,不慎加水加多,几个小时的糖化将前功尽弃,该怎样补救呢?下面就我们在工作中总结的一点经验向大家谈一谈.
麦芽检测过程操作误差的补救措施
【摘 要】
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[概述]衡量麦芽质量的几个重要理化指标:浸出物,α-氨基氮、可溶性氮、粗细粉差、酵素力等的测定,都必须先制备糖化麦汁,然而麦汁的制备相当费时.在给糖化好的醪液称重时,不
【机 构】
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河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年1期
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