【摘要】随着保健知识的普及，人们越来越重视对营养的补充，特别是一些中老年人青睐各种各样保健食品。但人体的营养的补充来源主要是来自食物，即使服用保健品也需要营养充分的食物。
　　【关键词】营养；最佳来源；食物
　　文章编号：1004-7484（2013）-01-0491-01
　　人体所需的营养物质都蕴藏在食物当中，换言之，食物是各种各样营养物质的最佳场所。
　　1酪蛋白的最佳来源
　　人们正常活动需要蛋白来给予动力，而酪蛋白是最为优质的蛋白之一，此蛋白中富含比较高的氨基酸，其也最容易被人体所吸收，因其的组成和人体的符合率比较高。相关研究表明50kg的人需75g/d的蛋白质才可进行正常的人体活动，但只用40g/d的酪蛋白即可满足要求。另外此蛋白可促进其他营养吸收，加大其他营养物质的利用。此蛋白在牛奶中的含量比较高。这也是相关研究专家推荐人群长期喝牛奶的原因。
　　2短链脂肪酸的最佳来源
　　短链脂肪酸是人体需要的物质，其即可为人体提供必需的能量，还可对患者的肠道黏膜进行保护。另外，其还可避免人体出现便秘的情况。其在蔬菜、粗粮中的含量比较高，故在饮食中应注意粗细配合，以增加短链脂肪酸的吸收。
　　3多糖
　　多糖可以促进人体提高抵抗力，改善患者的身体素质，且其还有抗癌效果。食物中可有各种多糖，如枸杞多糖、香菇多糖等。其在海带、黑木耳、枸杞、香菇等食材中含量比较丰富。
　　4核酸
　　核酸也为对人体有益的物质，其是进行蛋白合成的基础物质。对人体的正常遗传、繁殖、发育、生长等起到很重要的作用。在日常饮食中荞麦粉、芦笋、韭菜、蘑菇、洋葱等富含核酸比较丰富。含量最高的为花粉，其要比猪肉的含量高40倍左右。
　　5类黄酮
　　类黄酮的最佳来源类黄酮是一类植物色素的总称，为三元化合物，是人类心脏的保护剂之一。其可阻止氧气与低密度脂蛋白黏合（如果黏合，就会附着在血管壁上，使管腔变窄，妨碍血液流动，诱发心脑血管病如心脏病、中风等）；还可作为血小板抑制剂，降低血小板黏性。
　　6番茄紅素
　　番茄红素的养分在防止诸如前列腺癌、结肠癌和直肠癌等癌症方面功效卓越，乃是食苑中一颗冉冉升起的新星。主要得益于它所具备的强效抗氧化剂特性。番茄中番茄红素含量最为丰富，但必须加工成酱、汁、或沙司，烹调成菜肴后食用，才容易被人体吸收。
　　7白藜芦醇
　　这是葡萄在日光紫外线照射下产生的一种植物抗毒素，具有抗菌、抗癌、抗血酸、抗高血脂、抗脂质过氧化等多种生物活性，在帮助人体抵御心脏病、前列腺及子宫内膜癌等癌症方面功不可没。
　　综上所述，我们可以得出，中老年人的饮食结构，应注意营养合理搭配。俗话说：“药补不如食补”。日常生活中的饮食不仅仅是吃饱、吃好，而是从饮食中学会养生、提高生存、生活质量尤为重要。
　　参考文献
　　[1]李建，赵跃凯.药膳食疗[J].家庭中医药杂志，2006，21（2）：191-195.
　　[2]肖源，徐立华，黄宜玲.食疗门诊[J].食品与生活杂志，2005，17（9）：120-126.
　　[3]胡月琴.健康养生[J].四季养生杂志，2007，19（6）：156-161.