苹果是世界上最重要的温带落叶果树之一，是世界性果品，栽培苹果是苹果属植物中栽培种的统称，有中国苹果和西洋苹果之分。
　　中国是世界上苹果栽培历史最悠久的国家之一，苹果在中国至少有2200多年的栽培历史。魏晋时代已盛行栽培，当时栽培的苹果果个小、肉质绵软、汁少、不耐贮藏，故称为绵苹果或中国苹果。而有关西洋苹果的起源时间、祖先种及其所在地等，文獻记载不一，说法各异。
　　近年来，由山东农业大学陈学森教授带领的研究团队与美国康奈尔大学费章君密切合作，在苹果种质资源研究方面取得重大突破，在分子水平上揭示了苹果起源、演化和驯化的规律，由此证明了世界栽培苹果起源于我国新疆。
　　营养价值：苹果为世界四大水果之一，有“幸福果”的美称。它营养丰富，含有丰富的水分、蛋白质和膳食纤维，并含有人体所需的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素和微量维生素。苹果果色艳丽、脆嫩多汁、酸甜可口、芳香馥郁，以鲜食为主，但也可加工成果脯、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、苹果醋、点心等食品。
　　药用价值：苹果具有食药同源的作用。吃苹果具有止泻、通便、防治高血压、减肥、增强记忆力、消除疲劳的功效。
　　观赏价值：苹果属里面的西府海棠、垂丝海棠不但可以作为授粉树，还可以作为观赏绿化树种。有的直接利用矮化砧木嫁接品种，制作成小盆景，所结的果实兼具食用和观赏价值。
　　中国是世界上最大的苹果生产国，面积和产量均居世界首位。近年来，中国苹果总产量均稳定在全球苹果总产量的一半左右。苹果在农业产业结构调整、加快果农脱贫致富、促进地方经济快速发展等方面发挥越来越重要的作用。2008年农业部规划的四大苹果优势主产区为渤海湾产区（辽宁、山东、河北等）、黄河故道（豫东、鲁西南、苏北和皖北）和秦岭北麓产区（渭河两岸、豫西、湖北西北部）、黄土高原产区（山西、甘肃、陕西、河南等）以及西南冷凉高地（云南、贵州、四川）苹果产区。
　　贵州威宁属于西南冷凉高地苹果产区，是贵州唯一的优质苹果生态适宜区，截止2018年，威宁苹果种植面积达50万亩，其中当前挂果面积约15万亩、总产量15万吨以上、产值7.5亿元左右，已初步形成了以牛棚镇、迤那镇、中水镇、黑石镇、雪山镇为中心的10万亩以上优质苹果产业带，成为“百姓富、生态美”的优势产业。

苹果苗木类型和主要栽培方式

　　苹果苗木依砧木类型一般可分为乔砧苗和矮砧苗，矮砧苗包括矮化中间砧苗和矮化自根苗。乔化苹果苗木具有根系发达、树体高大、抗寒、抗旱、抗病、抗瘠薄能力强等特点。树体寿命长，树冠大，但管理较难，丰产、稳产性差，品质也不如矮化砧苹果树。矮化中间砧苗木基部是乔化砧，中间是矮化砧，上部是品种。该苗木既有矮化作用，又发挥了乔化砧的优势。苗木成树后树体较矮小，丰产性好，品质优良，易管理，但对肥水要求高。矮化自根苗由两部分组成，即矮化砧和品种。矮化效果极为明显。苗木须根发达，茎干粗壮，芽体饱满，树体成形后极易丰产、品质优良，但是根系较浅，需要架材，建园成本高。
　　苹果的主要栽培方式有矮砧密植和乔化栽植两种。矮砧密植模式是世界苹果发展的方向。矮砧苹果树形规范、容易成花、挂果较早、产量高且果实品质好、管理简单方便并适合机械化的发展，大大降低果园的管理成本。而采用乔化栽植模式，虽然可以较快形成小冠疏层形，对早期丰产作用明显，但是，当苹果树进入丰产期后，果园的管理难度越来越大。在贵州苹果主产区，乔砧模式主要存在果园郁闭导致果品质量不佳，中部苹果产区成花困难，果园管理技术要求比较高，管理成本加大等问题。
　　苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。一般认为，4～10月生长期的平均气温12～18℃最适于苹果的生长。夏季温度过高，平均气温>26℃时，花芽分化不良，果实发育快，不耐贮藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为10～20℃度，如昼夜温差小，夜温高，则上色困难。苹果为喜光性树种。光照充足，有利于正常生长和结果，有利于提高果实的品质。土壤方面，苹果适于土层深厚、排水良好和富含有机质的沙质壤土。（编辑/高纬时）

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　　红富士苹果选购及食用技巧
　　生活中，购买苹果多半买到的是红富士，但是大部分购买者并不能准确识别出哪一个属于红富士苹果，这里介绍几种方法来识别是否属于红富士苹果。一是观形。红富士苹果的果形是圆形或椭圆形，上下平面差不多大小，两边没有斜度或者斜度较小，顶部肚脐眼没有突出的棱角。二是摸皮。红富士苹果的果皮手摸起来要比红元帅、红星等苹果光滑一些。三是辨色。红富士苹果的颜色为红色，而且红的深浅因成熟度的不同又有差异，但由于红元帅、红星等苹果也都是红色的，所以只看颜色还不能断定是红富士苹果。四是口尝。红富士苹果含的水分较多，品尝起来甜脆可口，而红元帅、红星等苹果质地松绵，品尝起来有一种绵绵的感觉。
　　吃苹果时候细嚼慢咽，这样不仅利于消化，促进营养物质的吸收，更重要的是对口腔卫生和减少疾病大有好处。苹果中的有机酸和苹果酸就可以把口腔里面99%的细菌杀死。苹果宜在饭后2小时或饭前1小时食用，且短时间内不可以食用过量，否则易引起人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病。