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本文通过自主研究，设计并制造了负压式加热调配锅，主要研究了其工作原理及设备技术参数，实现了其在国内外食品加工生产设备的相互配套，该设备主要应用于糖果、果酱、果蔬泥、调味番茄酱制品和调味辣椒酱制品等多个食品领域。在生产中通过控制相关技术参数，提高了设备的通用性，从而达到了提高产品品质，节约成本，解决了生产加工中存在的关键技术难题，保证了成品卫生和清洁，提高了生产效率。