【摘 要】
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茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。除此之外，茄子也是预防老年斑的佳品。 老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑。而多吃茄子，老年斑会明显减少。茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素
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茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。除此之外，茄子也是预防老年斑的佳品。
老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑。而多吃茄子，老年斑会明显减少。茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、蛋白质和钙，可以使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，能降低血管栓塞的概率。
此外，茄子还有以下功效：
1.茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效；
2.茄子中含有龙葵素，它能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。
（摘自《燕赵老年报》2020年7月6日）
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