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摘 要：我国餐饮行业在快速发展的同时也凸显其行业会计体系的混乱。强化餐饮行业对会计的监督和完善就成为全面提升餐饮行业发展的应有之意。这就要求企业切实地完善对会计环境的完善，构建科学化的会计监督体系，提升会计从业者的个人素质。
关键词：餐饮行业 会计监督 财务管理
随着我国经济的飞速发展，餐饮行业也取得了前所未有的发展空间。这种发展前景对财务会计的管理也提出了更高的要求。尤其是在我国经济处于转型期过程中，餐饮企业的会计制度也要与时俱进地得到完善与发展。由于会计工作与餐饮企业的发展休戚相关，所以会计监督职能也越来越得到餐饮企业的重视。会计监督职能要是能真正地发挥其功效，对于企业秩序的维护，会计行业的职业发展规范和要求都具有着显著意义。特别是当现代企业制度成为企业发展核心理念的今天，企业要想真正地在市场经济当中顺利发展，就必须要构建一整套规范化的会计监管管理体系。但实际上，我国时下的餐饮行业的会计管理缺是存在诸多问题。因此，强化餐饮行业内部的会计监督以保证信息的真实有效性，使其适应市场化发展就成为了餐饮行业财务工作的内核。
一、加强餐饮行业会计监督的必要性
1.餐饮行业会计没有形成科学认知。餐饮行业发展规模的逐渐增大客观上也使得财务管理的难度提升。从餐饮行业的经营模式来看，由于顾客基础大，财务往来的频次多，而餐饮行业的财务会计本身就是要精确地计算出庞大的财务往来账目，这就对会计财务的账目管理形成一定困难。与此同时，一些餐饮企业主观上将经济效益的获取作为企业发展的核心要旨，没有合理制定出长期发展模式。这也促使餐饮行业中始终存在着弱化财务管理的倾向，不清楚财务管理工作在行业发展中的自身优势，更不用说利用会计财务构建餐饮行业的市场化分析和项目化合作，形成餐饮行业的发展态势和企业风险评估。这些都决定了会计管理在餐饮行业中的重要地位。
2.餐饮行业会计没有构建科学化制度体系。我国的餐饮行业尚未科学构建出一系列的会计监督体系。一些餐饮企业的会计从业者只是简单地将企业的财务工作看做是对往来账目的记录和汇总，这种财务工作并未将会计管理工作上升到对餐饮行业的营销管理质量上，也直接導致了餐饮企业财务管理中的分工混乱，如果会计在主观上对此给予忽视就必将对企业财务管理带来诸多问题。
3.餐饮行业会计对资金形成控制。很多餐饮企业中的会计不仅记录账目往来，同时还对企业所需的产品成本以及原材料的选购加以控制。这种控制体现在会计账目报表当中，通过会计数据协调管理者和采购者之间的工作关系。这种控制形式虽然能够客观地分析资金走向，但是却也能够导致会计人员同采购者联合获取回扣，不利于餐饮企业在长期发展中的管理和盈利。
4.餐饮行业会计的管理不清。一些餐饮企业自身运作时都会对客户给予优惠活动，这类活动在广东省体现的尤为明显。它的出现是为了在社会中形成良好的企业文化形象，而且这类活动的开展均都争得了管理者的同意。但在实际操作过程中，由于优惠账目和原定账目之间存在差异，必然会容易形成错账现象，从而波及到餐饮企业的整体会计工作的开展。除此之外，餐饮企业存在的白条现象也会因催缴的不及时对企业会计账目的管理形成一定困难，进而因账目管理不清而影响餐饮企业的未来收益。
5.餐饮企业会计电子数据管理缺失。互联网时代对于餐饮企业的会计报表提出了时代性的要求，它正积极地强化着会计从业者学习收集和统计电子数据信息。利用互联网将餐饮企业中的各项财务工作系统化地呈现出来，以此来增强餐饮企业的经营能力和经济收入。但是，当前许多餐饮企业都没有真正地将会计电子数据管理作为财务的常规管理而给予贯彻执行，现实地制约其经营发展。
二、加强餐饮行业会计监督的解决方法
1.强化餐饮行业会计从业者的职业培养。依据上文分析可知，餐饮企业的财务管理能形成如此多的问题，从本质上来看就是因餐饮企业对会计从业者的职业培养不够。所以，餐饮企业要积极地投入资金对会计从业者进行培训，保证能够不断地认知职业素养的重要性，提升会计人员对财务管理的职业性和责任感。这样培养能够保证会计从业者形成自我监督模式。
2.构建完善性的材料成本管理监督机制。从餐饮企业的采购过程可以看出，生产成本提升的关键因素就在于会计成本监管的弱化。针对于此，餐饮企业的财务管理就要形成完整的成本管理监督机制，将原料采购和使用原则及标准给予明确。在整个实际的采购过程中，明确独立化的第三方对采购者加以监督，最大限度地实现双方权力约束，从而避免虚报高价、盲目购买和以次充优等问题的出现。
3.提升餐饮行业会计监督的信息化能力。餐饮企业的财务管理要想客观发展，就必须要大力发展信息化建设。提升电子信息的综合发展环境建设，保证电子信息在使用、维护和处理等环节能够形成一体化。除此之外，餐饮企业还要选用适合自身情况的财务会计软件以保证财务软件能够真正物尽其才。最后，会计更要具备熟练操作财务会计软件的能力，以此实现人机一体化的管理。
4.健全财务管理制度和岗位责任制度。优质的餐饮企业需要一套健全的财务管理制度和岗位责任制度。这些制度的构建可以满足它适应现代企业发展的内质要求，满足企业发展的核心要旨，使其向专业化目标发展。与此同时，良性的岗位责任管理制度更是餐饮企业成功的基本条件，在企业运营中，实行明确分工，监督管理的岗位管理制度有利于餐饮企业的长远发展。
由此可见，餐饮行业的会计监督管理的内在复杂性要求相关会计工作者做好自身业务，依托科学化财务监管体系的构建防止餐饮行业会计人员形成失误而导致经济损失。而相关的组织部门及其工作者更要努力地提升自我职业素养和业务能力，为餐饮行业的财务管理提升打下坚实基础。
参考文献：
[1]曹晓慧，怀丽华.餐饮企业财务管理信息化[J].饭店现代化，2012（06）.
[2]屠永梅.餐饮连锁企业进行有效财务统管应采取的措施与注意的问题[J].财会研究，2013（08）.
作者简介：梁景瑜（1985—），女，广东肇庆人，肇庆市外语职业学校 助理讲师，毕业院校：广东技术师范学院，管理学学士，研究方向：会计学。
关键词：餐饮行业 会计监督 财务管理
随着我国经济的飞速发展，餐饮行业也取得了前所未有的发展空间。这种发展前景对财务会计的管理也提出了更高的要求。尤其是在我国经济处于转型期过程中，餐饮企业的会计制度也要与时俱进地得到完善与发展。由于会计工作与餐饮企业的发展休戚相关，所以会计监督职能也越来越得到餐饮企业的重视。会计监督职能要是能真正地发挥其功效，对于企业秩序的维护，会计行业的职业发展规范和要求都具有着显著意义。特别是当现代企业制度成为企业发展核心理念的今天，企业要想真正地在市场经济当中顺利发展，就必须要构建一整套规范化的会计监管管理体系。但实际上，我国时下的餐饮行业的会计管理缺是存在诸多问题。因此，强化餐饮行业内部的会计监督以保证信息的真实有效性，使其适应市场化发展就成为了餐饮行业财务工作的内核。
一、加强餐饮行业会计监督的必要性
1.餐饮行业会计没有形成科学认知。餐饮行业发展规模的逐渐增大客观上也使得财务管理的难度提升。从餐饮行业的经营模式来看，由于顾客基础大，财务往来的频次多，而餐饮行业的财务会计本身就是要精确地计算出庞大的财务往来账目，这就对会计财务的账目管理形成一定困难。与此同时，一些餐饮企业主观上将经济效益的获取作为企业发展的核心要旨，没有合理制定出长期发展模式。这也促使餐饮行业中始终存在着弱化财务管理的倾向，不清楚财务管理工作在行业发展中的自身优势，更不用说利用会计财务构建餐饮行业的市场化分析和项目化合作，形成餐饮行业的发展态势和企业风险评估。这些都决定了会计管理在餐饮行业中的重要地位。
2.餐饮行业会计没有构建科学化制度体系。我国的餐饮行业尚未科学构建出一系列的会计监督体系。一些餐饮企业的会计从业者只是简单地将企业的财务工作看做是对往来账目的记录和汇总，这种财务工作并未将会计管理工作上升到对餐饮行业的营销管理质量上，也直接導致了餐饮企业财务管理中的分工混乱，如果会计在主观上对此给予忽视就必将对企业财务管理带来诸多问题。
3.餐饮行业会计对资金形成控制。很多餐饮企业中的会计不仅记录账目往来，同时还对企业所需的产品成本以及原材料的选购加以控制。这种控制体现在会计账目报表当中，通过会计数据协调管理者和采购者之间的工作关系。这种控制形式虽然能够客观地分析资金走向，但是却也能够导致会计人员同采购者联合获取回扣，不利于餐饮企业在长期发展中的管理和盈利。
4.餐饮行业会计的管理不清。一些餐饮企业自身运作时都会对客户给予优惠活动，这类活动在广东省体现的尤为明显。它的出现是为了在社会中形成良好的企业文化形象，而且这类活动的开展均都争得了管理者的同意。但在实际操作过程中，由于优惠账目和原定账目之间存在差异，必然会容易形成错账现象，从而波及到餐饮企业的整体会计工作的开展。除此之外，餐饮企业存在的白条现象也会因催缴的不及时对企业会计账目的管理形成一定困难，进而因账目管理不清而影响餐饮企业的未来收益。
5.餐饮企业会计电子数据管理缺失。互联网时代对于餐饮企业的会计报表提出了时代性的要求，它正积极地强化着会计从业者学习收集和统计电子数据信息。利用互联网将餐饮企业中的各项财务工作系统化地呈现出来，以此来增强餐饮企业的经营能力和经济收入。但是，当前许多餐饮企业都没有真正地将会计电子数据管理作为财务的常规管理而给予贯彻执行，现实地制约其经营发展。
二、加强餐饮行业会计监督的解决方法
1.强化餐饮行业会计从业者的职业培养。依据上文分析可知，餐饮企业的财务管理能形成如此多的问题，从本质上来看就是因餐饮企业对会计从业者的职业培养不够。所以，餐饮企业要积极地投入资金对会计从业者进行培训，保证能够不断地认知职业素养的重要性，提升会计人员对财务管理的职业性和责任感。这样培养能够保证会计从业者形成自我监督模式。
2.构建完善性的材料成本管理监督机制。从餐饮企业的采购过程可以看出，生产成本提升的关键因素就在于会计成本监管的弱化。针对于此，餐饮企业的财务管理就要形成完整的成本管理监督机制，将原料采购和使用原则及标准给予明确。在整个实际的采购过程中，明确独立化的第三方对采购者加以监督，最大限度地实现双方权力约束，从而避免虚报高价、盲目购买和以次充优等问题的出现。
3.提升餐饮行业会计监督的信息化能力。餐饮企业的财务管理要想客观发展，就必须要大力发展信息化建设。提升电子信息的综合发展环境建设，保证电子信息在使用、维护和处理等环节能够形成一体化。除此之外，餐饮企业还要选用适合自身情况的财务会计软件以保证财务软件能够真正物尽其才。最后，会计更要具备熟练操作财务会计软件的能力，以此实现人机一体化的管理。
4.健全财务管理制度和岗位责任制度。优质的餐饮企业需要一套健全的财务管理制度和岗位责任制度。这些制度的构建可以满足它适应现代企业发展的内质要求，满足企业发展的核心要旨，使其向专业化目标发展。与此同时，良性的岗位责任管理制度更是餐饮企业成功的基本条件，在企业运营中，实行明确分工，监督管理的岗位管理制度有利于餐饮企业的长远发展。
由此可见，餐饮行业的会计监督管理的内在复杂性要求相关会计工作者做好自身业务，依托科学化财务监管体系的构建防止餐饮行业会计人员形成失误而导致经济损失。而相关的组织部门及其工作者更要努力地提升自我职业素养和业务能力，为餐饮行业的财务管理提升打下坚实基础。
参考文献：
[1]曹晓慧，怀丽华.餐饮企业财务管理信息化[J].饭店现代化，2012（06）.
[2]屠永梅.餐饮连锁企业进行有效财务统管应采取的措施与注意的问题[J].财会研究，2013（08）.
作者简介：梁景瑜（1985—），女，广东肇庆人，肇庆市外语职业学校 助理讲师，毕业院校：广东技术师范学院，管理学学士，研究方向：会计学。