松脂是由松类树木树干分泌出的树脂。它是一种黏稠的液体，在树脂道中流动。松脂都是一滴一滴往外流，这个过程很耗时，可以持续十几甚至几十个小时。松脂还是生产松香、松节油的主要原料。
　　 松脂是松树光合作用的产物。在阳光的照射下，松树叶中的叶绿体不断吸收和利用光能进行光合作用，并在叶绿素和酶的共同作用下，将吸收的二氧化碳和水转化为能量丰富的有机化合物，即蛋白质和糖类等物质，并产生氧气。而生成的糖类再通过一系列生物化学反应，最后在木质部的分泌细胞中生成松脂。所以，若要增加松脂产量，则需要松树有繁茂的枝叶、发达的根系，还要有充足的光照，为松树提供充足的营养并增进树木的生理代谢，从而使光合作用能够更充分地进行。
　　 松脂是由分泌细胞合成、分泌的。在细胞膜的结构和分泌压力的作用下，松脂从分泌细胞中向外转移，松脂通过细胞膜渗入并集中于树脂道中。在松脂充满树脂道后，泌脂细胞将原生质中的水分挤进周围的死细胞中，泌脂细胞在压力下变形，容积变小。此时细胞的分泌压力小于细胞的渗透压力，松脂的渗透变得缓慢或完全停止。
　　 当树脂道被切开时，松脂在压力的作用下向外流出，直至压力逐渐减弱，此时被挤压的泌脂细胞吸水膨胀，树脂道管腔逐渐又充满泌脂细胞，新一轮的松脂便开始生成。在泌脂细胞的分泌壓力和树脂道的渗透压力不间断地相互作用下，树脂道内的变化不断循环，松脂得以重新形成并向外分泌。所以在有规律地采割松脂的情况下，松树是可以不断产生松脂的。
　　 树脂道是松树特有的生理结构，松脂在其中流动。它分布在木质部、针叶和初生皮层中，并形成了三个相互独立的系统。按树脂道的排列规律，可分为横生树脂道和纵生树脂道两种。采割松脂时，在树干的木质部割一刀，松脂就会通过树脂道向外流出。
　　 采割的松脂需要及时加工，才有利于保证松香、松节油的品质。松脂如果长时间暴露在空气中，会挥发和氧化，颜色变黄且干涸，这样的松脂一般叫做“毛松香”，经加工提取后的产品在等级和产量上都会有所下降。
　　 松脂的用途很广泛，日常生活中如把松香抹在二胡琴弦上能增加乐器的声响，印刷用的油墨中也掺有松节油。松脂还能作为重要的原料，在化工产品中使用。