【摘 要】
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近年来，调味品行业蓬勃发展，酱油、食醋作为重要的传统调味品，行业规模和产销量均位居调味品行业前列，行业发展潜力巨大。但由于整体产业素质不高，企业履行食品安全主体责任意识和能力参差不齐，少数企业不能严格按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产经营活动，个别企业制假掺假行为仍未杜绝。2018年6月21日，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布了GB2717-2018《食品安全国家标准酱油》、GB271
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2019YFC1606503）；
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近年来，调味品行业蓬勃发展，酱油、食醋作为重要的传统调味品，行业规模和产销量均位居调味品行业前列，行业发展潜力巨大。但由于整体产业素质不高，企业履行食品安全主体责任意识和能力参差不齐，少数企业不能严格按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产经营活动，个别企业制假掺假行为仍未杜绝。2018年6月21日，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布了GB2717-2018《食品安全国家标准酱油》、GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》（以下简称“新国标”），于2019年12月21日正式实施。2项新国标实施以来，监管部门采取了一系列行动贯彻落实新国标，酱油、食醋产品质量明显提升，对产业发展产生积极影响。本文旨在对比分析酱油、食醋新旧国标的区别，结合新国标实施以来的监管情况，分析新国标实施过程中存在的一些困难和问题，对进一步加强质量安全监管、推动调味品产业高质量发展提出对策建议。
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