【摘 要】
：
对内蒙古锡盟地区酸马奶中分离出的一株乳酸菌和一株酵母菌进行混合培养，测定了双菌培养体系中的风味代谢产物．以单菌培养作为对照。结果表明：酵母菌水解蛋白能力要强于乳酸菌；双
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(31060222)
论文部分内容阅读
对内蒙古锡盟地区酸马奶中分离出的一株乳酸菌和一株酵母菌进行混合培养，测定了双菌培养体系中的风味代谢产物．以单菌培养作为对照。结果表明：酵母菌水解蛋白能力要强于乳酸菌；双菌培养基中有利于产出更多的风味物质：乳酸菌和酵母菌在发酵过程中都可以利用苹果酸和酒石酸作为碳源进行生长，在柠檬酸的利用上，乳酸菌可以进行柠檬酸代谢，而酵母菌以产生柠檬酸为特点．暗示了二者间的相互作用关系；在双菌培养基中甲酸、乙酸、丙酸的产量在不同时期都高于单菌培养过程中的生成量．提示出乳酸菌和酵母菌存在某种共生关系。
其他文献
随着技术的进步和网络的发展,复制权在网络环境下遇到了新的挑战,由于"合理使用"的范围不断扩大,"临时复制"和"私人复制"是否合法成为当前立法和司法实践中遇到的问题。贸然
随着我国高等教育收费制度的改革和招生规模的不断扩大。加上各地区经济发展水平的不平衡，高校贫困生问题日益突出。勤工助学活动作为缓解学生经济困难的重要途径之一。已成为
玉米是阿勒泰地区主要的粮用和饲用作物。近年来,福海县玉米面积不断增大,玉米秸秆直接用于还田。为了加快秸秆腐熟分解,提高秸秆培肥地力效果和土壤有机质含量,特进行有机物
利用湖南省1967～2006年近四十年冰雹日数资料，分析了湖南冰雹时空分布特征，着重讨论了湖南冰雹日数年代、年、季、月、旬、日际变化、地域分布特征及湖南前后二十年冰雹的变化趋
误区一：创业者需要良好的教育背景曾经接受过良好教育的人，做起生意来会容易些，这是不用怀疑的。但这也只是就总的情形来说。社会上受过良好教育而做生意失败的人有的是，没有接受
小文山碎云母矿的含矿岩石是一套以白云母钾长片麻岩为主体的变质岩，原岩为富硅高钾、低钙低镁的粘土质砂岩。碎云母矿的形成主要受晚期以钾质交代为主的混合岩化作用的影响，混
2003年在陕西省西安市秦始皇帝陵区山任陶窑遗址,共清理出113具人骨架,均为男性,年龄范围15-45岁,为修建秦始皇帝陵的部分劳工。经鉴定距今约2 200年。1．研究对象与方法:收集1
以45钢为处理对象进行800℃交流电场增强粉末法硼铝共渗研究。利用光学显微镜、X射线衍射仪和显微硬度计对共渗层组织、厚度、相与显微硬度进行观察和分析。结果表明:随渗剂
本文通过对聚羧酸系减水剂技术在中国专利数据库中进行检索、比较和分析,在分析该领域专利申请现状的基础上,对聚羧酸系减水剂的专利技术现状和发展趋势作出总结,并对我国聚
结合拉普拉斯金字塔模型分解和前后双向异性扩散算法,提出一种分层自适应图像增强算法.该算法首先进行图像的高动态范围压缩,然后采用拉普拉斯金字塔模型方法将原始图像分解