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通过体外试验探讨了温度对胆汁胆红素沉淀和胆汁中主要成分的影响,结果表明:温度升高能明显促进胆红素和黏蛋白的沉淀(p＜0.01),温度在55℃时生成的沉淀物最多.温度升高后胆汁中的胆红素和Ca2+的含量明显下降(p＜0.01),但胆酸、Mg2+、黏蛋白的含量变化不明显(p＞0.05).当温度达到60℃时,胆汁沉淀物重量及胆汁成分的变化不显著(P＞0.05).