论文部分内容阅读
摘要对以精白米为主食的皖南山区某农村16户63人维生素B1缺乏症的调查研究表明,7人出现了VitB1缺乏症状(11.11%),一次尿VitB1ug/g肌酐测定,明显低于对照组,精白米及膳食中VitB1测定也见明显不足。分析原因为由于膳食结构不合理,稻米的加工、烹调不科学,造成了VitB1长期摄入不足;加之在夏季高温高强度劳动条件下,人体对热量和VitB1的需要量增加,VitB1随汗液丢失过多,从而导致了以周围神经病变,双下肢水肿为主要特征的急性混合型脚气病———VitB1缺乏症。